A kézenfekvő magyarázat
Többször említettem már, hogy az üres kalóriákat tartalmazó szénhidrátok (fehér liszt, fehér kenyér, sütemények, fánk, és még sorolhatnám) azért becsapósak, mert játszanak a vércukorszinteddel. Ha behabzsolsz egy jó adag édességet, egy ideig tényleg úgy érzed: teljesen tele vagy, hiszen a vércukrod az egekben, benned van a szükséges kalóriamennyiség.
Az ilyen egyszerű szénhidrátok azonban amilyen hamar megemelik, olyan hamar le is csapják a vércukorszintedet, elképesztő falásrohamokat okozva, mivel úgy érzed magad, mintha farkaséhes lennél. Ördögi kör, mert ilyenkor általában szintén üres kalóriákat kívánsz, hogy gyorsan visszadobd a vércukrodat, amik aztán megint lehúzzák a béka feneke alá.