Aldous Huxley szerint a „A technológiai fejlődés csupán hatékonyabb eszközöket biztosított számunkra a visszalépéshez.” Vajon mire utalhatott az egyik legismertebb science fiction szerző? És minek köszönhetjük azt, hogy a fejlődéssel párhuzamosan riasztóan megnőtt a krónikus betegségek és a hozzájuk kapcsolódó pszichológiai károsodások száma?
Scott C. Anderson tudós és tudományos újságíró szerint a válasz nagyrészt élelmiszertermelésünkkel és az ételek fogyasztásával kapcsolatos. A Psychology Today egyik szerzője a magazinnak elmondta, hogy teljesen másfajta ételeket fogyasztunk nap, mint nap, mint amire szükségünk lenne. A feldolgozott élelmiszereknek olyan varázsuk van, amikkel a valódi ételek nem tudják felvenni a versenyt. Gondolj csak bele! Ha elmész a boltba és elég raknak egy isteni, illatozó, felturbózott hamburgert és egy adag párolt fehér répát, melyik után nyúlsz szívesen? Egyértelműen a hamburger felé, aminek az az oka, hogy az elmúlt évtizedekben a gyártók mindent megtettek, hogy az ételek rendkívül sőt, természetellenesen finomak legyenek.
Mire van szükség ehhez?
Komoly adalékanyag-készletre: ezek között ott bújnak a különféle emulgálók, mesterséges édesítőszerek, élelmiszer-színezékek és a nanorészecskék, amikről még meglehetősen keveset tudunk. Ezek többnyire szintetikus vegyszerek, mesterségesen előállítottak, szóval semmiképp sem olyanok, amikkel korábban találkoztunk, vagy amik alaphangon megbújnak a konyhánkban. Ez pedig egy erős figyelmeztetés vagy legalábbis annak kellene lennie, hiszen ha olyan dolgokat eszünk, amiket korábban nem fogyasztottunk, vagy amik nagyobb eséllyel a laboratóriumban, semmint a konyhában készültek, az sanszos, hogy nem lesz túl egészséges. Olvass még a témában
Ehhez hozzá kell tennünk, hogy csak olyan adalékanyagok lehetnek forgalomban, amiket az élelmiszerügyi hatóságok (pl. az FDA) engedélyeztek. Ezek a szervezetek azonban a legjobb szándékuk ellenére sem látnak a jövőbe és nem tudhatják, mi történik velünk, a mikrobiomunkkal, ha évtizedeken keresztül terheljük ilyen és ehhez hasonló ételekkel a testünket.
Ugyan egyre több ajánlásban szerepel, hogy kerüljük a feldolgozott élelmiszereket, sokan sajnos egyáltalán nem tudják, milyen ételek sorolhatóak ide. Vagy, ha tudják is, a kínálat jóval csábítóbb, félkész, készételekkel főzni pedig szinte mindig gyorsabb – senki se akar önmaga ellensége lenni. Mégis úgy tűnik, hogy ha az egyik oldalon elveszünk, akkor azért a másik oldalon kamatostul fizetünk. Benoit Chassaing, Kevin Whelan és munkatársai nemrégiben végzett szakirodalmi áttekintése szerint bizonyos adalékanyagok erősen negatív hatással vannak a mikrobiomunkra. Ennek következménye pedig a megnövekedett krónikus betegségek, gyulladások aránya sőt, még az emelkedett számú pszichés problémák is ide sorolhatóak.
