Milyen adalékanyagok érintettek az ételekben?
Emulgeálószerek
Az emulgálószereket általában azért adják hozzá az élelmiszerekhez, hogy javítsák azok textúráját és az összetevők elegyedését. Úgy tűnik azonban, hogy ezek az anyagok káros hatással lehetnek a szervezetre, mert elpusztíthatják a hasznos bélbaktériumokat, csökkentve ezzel a mikrobiom sokféleségét. Emellett az emulgeálószerek károsíthatják a nyálkahártyát, megkönnyítve a baktériumok bejutását a bélfalba.
Mesterséges édesítőszerek
Az aszpartám, szukralóz és szacharin olyan mesterséges édesítőszerek, melyek gyakran helyettesítik a cukrot különféle élelmiszerekben és italokban. Habár ezeknek az édesítőszereknek nincs kalóriatartalma, és így alkalmasak a cukorbetegek vagy fogyókúrázók számára, számos kutatás felvetette már, hogy a szintetikus cukorhelyettesítők negatív hatással lehetnek a bélflórára és az egészségre általában. Úgy tűnik, hogy ezek az édesítőszerek ugyancsak csökkenthetik a baktériumok sokféleségét a bélrendszerben, akárcsak a jótékony baktériumok által termelt egészséges zsírsavak mennyiségét, ami további egészségügyi problémákhoz vezethet.
Mesterséges élelmiszerszínezékek
Az élelmiszerszínezékeket azért adják a gyártók a termékekhez, hogy még vonzóbbak, csábítóbbak legyenek és még többet együnk belőlük. Azonban ezek a mesterséges vegyszerek is hatással lehetnek a bélmikrobákra, holott általában biztonságosnak tekintik őket fogyasztói mennyiségekben. Mégis tudni kell róluk, hogy tápértékük nincs, csak és kizárólag a látványt szolgálják, és ha felmerül az esélye annak, hogy károsak, kis mértékben sem lenne érdemes fogyasztanunk őket. Olvass még a témában
Nanorészecskék
A nanorészecskék, mint például a titán-oxid, az alumínium-szilikát és a szilícium-dioxid gyakran bekerülnek az élelmiszerekbe és a kozmetikumokba is, azonban károsítják a bélsejteket. A titán-oxid például gyönyörű fehér színt ad bizonyos fogásoknak és fogkrémeknek, de negatív hatást fejt ki a testünkre. A részecskék olyan kicsik, hogy közvetlenül bekerülhetnek a bélsejtekbe, ahol káros, reaktív oxigénmolekulákat szabadíthatnak fel.
A vegyszerek gyulladást okoznak és számos formában károsak, ez nem kérdés. Még, ha van is biztonságos határ, minél több forrásból fogyasztjuk őket és minél többet érintkezünk velük, annál nagyobb a gyulladás és a károsodás kockázata. A megoldás az, ha valóban visszaszorítjuk a feldolgozott, mesterséges élelmiszereket és nagy hangsúlyt fektetünk táplálkozásunkban a magas rosttartalmú ételekre, különösen a zöldségekre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésű gabonákra, valamint a fermentált ételekre. A mikrobiom a rostokat átalakítja így gyógyírt és táplálékot biztosít a bélrendszerben levő sejteknek, mikroorganizmusoknak.
Nyitókép: AleksandarNakic/istockphoto.com