Az ünnepi időszak számomra sokáig egyet jelentett azzal a furcsa kettősséggel, amit valószínűleg te is ismersz: alig vártam a finom lakomákat a családdal, miközben már előre szorongtam attól, hogy „mi lesz majd januárban”. A későbbi mérlegre állás gondolata folyamatosan ott motoszkált a háttérben, még akkor is, amikor épp valami finom sütit tettem volna jóízűen a tányéromra.
Mára ez az érzés és gondolatmenet teljesen eltűnt az életemből. Nem azért, mert annyival fegyelmezettebb lennék, mint régen, hanem mert egészen máshogy tekintek az étkezésekre – és ezen belül az ünnepekre is.
Egy hosszú váltás kezdete
Közel 10 éve indult el bennem egy lassú, fokozatos változás, amikor is egy egészségügyi probléma miatt a teljes értékű növényi alapú étrend felé fordultam. Akkoriban még messze nem volt ekkora a választék a boltokban, nem sorakoztak a polcokon egymás hegyén-hátán a vegán címkés készételek, cserébe nem is volt egyszerű megoldani a mindennapokat. Olvass még a témában
Utólag visszanézve viszont ez az időszak óriási ajándék volt számomra, mert rákényszerített arra, hogy mélyen megtanuljam az alapokat. Azt, hogyan működik a testem, mire van szüksége, milyen mikro- és makrotápanyagokra kell nagyobb figyelmet fordítanom, és miként lehet az étkezést nemcsak jóllakásra, hanem regenerációra és egyensúlyteremtésre használni.
Ez az a tudás, ami nemcsak abban segített, hogy elérjem az ideális testsúlyomat, hanem abban is, hogy azt hosszú távon meg tudjam tartani, legfeljebb minimális, időszakos kilengésekkel. Később ehhez társult a ciklusom tudatos figyelembevétele is. Amikor ezt a kettőt – a növényi étrendet és a ciklusszinkron szemléletet – össze tudtam hangolni, kialakult egy olyan rendszer, ami nem csupán fenntartható, hanem nagyon jól átlátható és kiszámítható is számomra.
Bár ez kívülről nagyon tudatosnak, esetleg szigorúnak tűnhet, a mindennapokban mégsem erről szól. Örülök annak, hogy rengeteg vegán termék elérhető a boltokban, hogy közbeszéd témája lett ez az életmód, ugyanakkor az évek során világossá vált számomra, hogy a „mindenmentes” fogások önmagukban nem oldanak meg semmit.
Ha csak annyi történik, hogy a régi szokásokat előre csomagolt, növényi alternatívákra cseréljük, akkor az étkezés lényege semmit sem változik. Állatjóléti szempontból nyilván ez is hatalmas előrelépés, de a test reakciói gyakran ugyanazok maradnak: fáradtság, puffadás, súlyingadozás.
Sokan pusztán a vegán fogásoktól várják a csodát, holott tudatosság és megfelelő alapismeretek nélkül ez az életmód sem szolgálja az egészséget.
Az ünnepi rugalmasság valódi jelentése
Sokan meglepődnek, amikor azt mondom: az ünnepek alatt egyáltalán nem figyelek „extrán” az étkezésemre, mégsem hízok. Nem számolok, nem kompenzálok edzéssel és nem érzem rosszul magamat akkor, ha még a vacsora után is édesség kerül a tányéromra.
Egész évben egy „80-20-as” elv szerint élek, ami azt jelenti, hogy 80%-ban tápanyagdús, szezonális, könnyen emészthető, növényi alapú ételeket eszem, 20%-ban pedig rugalmas vagyok. Maximum ekkora arányban fogyasztok feldolgozottabb, „kevésbé egészséges” ételeket a növényi étrend keretein belül.
Pont ezért nincs bennem karácsonykor sem a belső késztetés, hogy „most kell mindent bepótolnom”. Nem érzem, hogy muszáj megennem az ötödik szelet tortát csak azért, mert ünnep van, hiszen egy átlagos kedden is dönthetek úgy, hogy eszem egy sütit, és az nem fogja befolyásolni sem a súlyomat, sem az önértékelésemet. Márpedig, ha nincs hiányérzet, nincs túlevés sem.
Jóllakottság, ami nem nehezít el
Súlytartás szempontjából tudatosan figyelek arra is, hogy a karácsonyi ízek, fogások ne egyetlen hétre sűrűsödjenek az évemben: legkésőbb novemberben elkezdem főzni őket. Így nem nyomaszt a felfokozott várakozás, nem érzem azt, hogy mindenből dugig kell tömnöm magamat, mert „erre várok nyár óta”.
A klasszikusnak mondható karácsonyi fogások növényi változatai egyébként eleve kevésbé terhelik a szervezetet: jellemzően sokkal alacsonyabb a zsír- és energiatartalmuk, miközben a rostok garantáltan nem hiányoznak belőlük.
A növényi étrend egyik legnagyobb ajándéka pont ez utóbbi: rostok kizárólag a növényekben találhatóak, a húsból, a tejtermékekből és a tojásból hiányoznak, pedig kulcsszerepet játszanak a jóllakottságérzetben, a gördülékeny emésztésben és a bélrendszer egyensúlyában.
Az ünnepi időszakban, amikor több finomított és nehéz, zsíros étel kerül az asztalra, a súlyod szempontjából is különösen sokat számít, mennyi rostnak szorítasz helyet a tányérodon. De függetlenül attól, mi kerül az asztalra, az ünnepi menüben nálunk mindig helyet kapnak friss, élő elemek is: savanyú káposzta, saláták, könnyű köretek… Ezek egyensúlyba hozzák a tartalmasabb fogásokat és bármilyen étrendbe beilleszthetőek.
Fontosnak tartom, hogy kimondjam: nem (csak) azért nem hízom az ünnepek alatt sem, mert növényi étrendet követek, a lényeg szerintem sokkal inkább a szemléletváltásban van. Abban, hogy ha megszűnik a „most vagy soha” vagy a „majd holnaptól” gondolkodásmód, akkor megváltozik az ember hozzáállása az étkezésekhez is.
