Ezt kezdd 250 g csicseriborsóval! 3 pusztítóan finom étel

A falafel az egyik legjobb zöldségfasírt, ami megsüthetsz a konyhádban. Az előkészítése kicsit hosszadalmas, ám maga a falafel pár perc munkával megvan – érdemes tehát figyelmet áldozni rá.

Hozzávalók: 250 g csicseriborsó, 2 gerezd fokhagyma, 1 fél vöröshagyma, friss petrezselyemzöld, szódabikarbóna, só, bors, ízlés szerint további fűszerek: római kömény, paprika, majoránna, chili, olaj a sütéshez

Elkészítése: Legalább egy napot áztasd a csicseriborsót, majd miután leszűrted, aprítógépben alaposan daráld meg a fűszerekkel, a vörös- és a fokhagymával. Lefedve tedd hűtőbe 12 órára, majd ha letelt a pihentetés ideje, szórj hozzá egy csapott kiskanál szódabikarbónát. Formázz golyókat a falafelből és bő olajban süsd készre. Előfordulhat, hogy ha túl darabosra aprítottad a csicserit, akkor nem áll össze a massza. Ebben az esetben egy kevés liszt hozzáadásával összefoghatod a fasírtokat.

Tipp: Néha szilikonos kenyérformába nyomkodom a falafelt, így sütőben is elkészülhet, mégpedig olajmentes változatban. Miután ropogósra pirult, könnyedén szeletelhetővé válik.

A csicseriborsó többek között azért aduász nálam, mert egytálételekhez is remek választás. Sokszor gazdagítok vele különféle fogásokat, hiszen a rosttartalma létfontossága az egészségünk számára, fehérjetartalma pedig lassítja a szénhidrátok felszívódását. Nagy családi kedvenc a belőle készült, fűszeres, indiai dahl, de a paradicsomos egytálételekhez is remekül passzol.

Hozzávalók: 250 g csicseriborsó, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 kisebb fej karfiol, 1 gerezd fokhagyma, 200 gramm aprított paradicsom (vagy paradicsompüré), só, bors, kurkuma, gyömbér, római kömény, chili és további fűszerek ízlés szerint, fél konzerv kókusztejszín (elhagyható)

Elkészítése: A csicseriborsót az áztatás után főzd puhára, majd tedd félre. Kevés olajon, vagy vízen dinszteld meg az apróra vágott hagymákat, majd öntsd fel az aprított paradicsommal. Adj hozzá kevés vizet és szórd bele a kisebb darabokra tördeld karfiolt, majd kezdd el főzni. Amikor a karfiol már nagyjából megpuhult, szórd hozzá a csicseriborsót és alaposan fűszerezd meg. Forrald össze az egészet, és ha szereted az ízét, kókusztejszínnel főzd fel – ha nem, akkor kevés paradicsompürét még adj hozzá, hogy finom krémes legyen a végeredmény. Friss zöldlevelesekkel megszórva, chilivel és rizzsel az igazi!

Tipp: Amennyiben hamisítatlan indiai ízekre vágysz, vásárolhatsz kész indiai fűszerkeveréket, így nem kell bajlódnod a folyamatos kóstolgatással.