Hova kerülnek a te kedvenceid?
A zöldzónás élelmiszerek közé soroltál a kutatók pl. a dióféléket, a gyümölcsöket, a szántóföldeken termelt zöldségeket, a hüvelyeseket, a teljes kiőrlésű gabonaféléket és a tenger gyümölcseinek egyes típusait. A spektrum másik végén, a vörös zónás élelmiszerek csoportjába a feldolgozott húsok (tehát a szalámifélék, kolbászok, virslik, májkrémek, stb.) kerültek, valamint a rák, a sertés-, a bárány- és a marhahús minden formája, emellett az üvegházakban termesztett zöldségek is gyakran szegények hasznos tápanyagokban.
Ez a kutatás ismét megerősítette, hogy egészségügyi szempontból a feldolgozott húsok a legkárosabbak. Környezeti szempontból is nagyon jelentős az előállításukkal járó károsanyag-kibocsátás. A tanulmány szerzői ugyanakkor hangsúlyozzák, az eredmények nem feltétlenül fekete-fehérek, tehát nem arra akarnak utalni, hogy csak gyümölcsöt együnk. Figyelembe kell venni azt is, hogy számos olyan étel van, ami egészségügyi szempontból nagyszerű, de a bolygó számára nem az.
„A korábbi tanulmányok gyakran a növényi és az állati eredetű élelmiszerek vitájára redukálták eredményeiket” – jegyzi meg Stylianou vezető szerző. „Tény, hogy azt tapasztaljuk, hogy a növényi alapú élelmiszerek átlagosan tekintve sokkal jobban teljesítenek. Ettől függetlenül jelentős különbségek vannak mind a növényi, mind az állati eredetű élelmiszerek csoportjain belül is”. Olvass még a témában
