A karantén alatt valahogy mindenki megtanult banánkenyeret sütni, ami ugyanúgy jó érett banánból, mint fiatalabból – sőt! Ha te még nem próbálkoztál vele, az alábbi recept egyszerű, de mégis nagyszerű.
Hozzávalók: 4 db közepes banán (350 g), 3 db friss datolya, 1 teáskanál sütőpor, 2 db tojás, 0,5 teáskanál fahéj, 125 g zabpehelyliszt, 125 g finomliszt (sütőporos), 90 ml kókuszolaj.
A banánt dolgozd össze a sütőporral, add hozzá a két tojást, és verd habosra. A friss datolyákat pürésítsd, és add hozzá a mixhez, ez adja majd a banánkenyér zamatát. Ezután jöhet a folyékony kókuszolaj és a fahéj is, ezeket is keverd össze egymással. Most jöhet a liszt, amit én zabpehelyliszttel, hagyományos finomliszt nélkül is elkészítettem, és úgy is nagyon finom lett. Ha mindez megvan, mehet az egész egy kenyérformába, ha díszíteni is szeretnéd, mehet bele egy félbevágott banán is. 175 fokos sütőben süsd 60-75 percig. Félidőben fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.
