Miért együk?
A zab a leginkább fehérjedús gabonaféle. A lehető leghasznosabb formában kínálja a létfontosságú fehérjeépítő anyagokat is: ha a zabot tejjel fogyasztjuk, hozzájutunk minden esszenciális aminosavhoz.
De legalább ugyanennyire fontos a zsírtartalma is. Napi 10 dkg zab fogyasztásával már fedezhetjük a szív- és érrendszer védelméhez szükséges esszenciális zsírsavszükségletünk egyharmadát. Optimális arányban tartalmaz lassan beépülő energiát, összetett szénhidrátokat keményítő és ballasztanyagok formájában. Számos másodlagos növényi anyagot is biztosít, például rákmegelőző hatású fitoösztrogént, továbbá sokféle B-vitamint, csonterősítő kalciumot és a stresszhatások leküzdését segítő ásványi anyagot, magnéziumot. Enyhíti a gyomorpanaszokat, csökkenti a vérnyomást.
Ballasztanyagai hozzájárulnak ahhoz, hogy a kórokozók és a káros anyagok kiürüljenek szervezetünkből, és csökkentik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Az orvosok cukorbetegeknek a zab vércukorszint-csökkentő hatásának ismeretében jóval az inzulin feltalálása előtt zabkúrát írtak elő.
