Nagyon komoly immunerősítő ez a hagyományos magyar étel

Írta Sütő Gyöngyi 2022.09.16.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Őseink ilyenkor, ősszel, készítették fel a kamrájukat a télre. A különböző terméseket tartósították, hogy a téli hónapokban is elegendő vitaminhoz tudjanak jutni. Manapság már nem „divat” energiát szánni a befőttek és savanyúságok készítésére, pedig olyan minőséget, amilyet házi körülmények közt elő tudunk állítani, nem találni a boltok polcain. Nézzük, mit érdemes bespájzolni a hideg évszakra!

🍽️KisokosMit főzzek ma?receptötlet egy kattintásra→

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Beállítom a Google-ben

Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban

Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.

Zsíros konyharuha? Ez a filléres trükk oldja meg

1/5 Cook kapitány és a skorbut ellenszere

A 18. században James Cook kapitány, aki elsőként térképezte fel Új-Zélandot és az Antarktiszt, hajóútjain gyümölcslevet és savanyú káposztát adott tengerészeinek, hogy a több hónapig tartó utazáson elkerüljék a skorbutot.

A skorbut C-vitamin hiány következtében létrejövő betegség, amelynek áldozatai akkoriban főleg tengerészek voltak. Kimerültség, izomgyengeség, ingerlékenység, vérzékenység és gyulladások kísérik, egészségtelen táplálkozás esetén halálhoz vezet.

2/5 Készítési módja

Te is készítettél iskolás korodban, házi feladatként savanyú káposztát? Akkor talán emlékszel még, hogy fejes káposztát kellett otthon csíkokra vágni, alaposan megsózni, és félretenni néhány napra, amíg levet eresztett és megsavanyodott. Az „igazi” is így készül, csak tesznek még bele feketeborsot, köménymagot, csemegeuborkát és kápia paprikát is.

Az erjesztéshez a són kívül használnak még sós vizet vagy kovászt is. A káposzta 10-90 nap alatt erjed meg. Szobahőmérsékleten gyorsabban végbemegy az erjedési folyamat, hidegebb helyen lassabban. Magad is készíthetsz savanyú káposztát, esetleg megbízható forrás után a piacon is érdemes körülnézned.

Olvass még a témában

Ezt hozza 2026. szeptember 6. a numerológia szerint: csend és befelé figyelés

Életem legfájdalmasabb leckéje: szeretettel nem lehet megváltoztatni valakit

Ezt hozza 2026. szeptember 2. a numerológia szerint: kreativitás és önkifejezés

3 csillagjegy, akiknek különösen erős a hatodik érzékük

3/5 Bolti vagy házi?

A boltban kapható savanyú káposzták nem a hagyományos módszerrel készülnek. Savanyításukhoz gyorsított eljárást alkalmaznak: ecetet, citromsavat, édesítőszert adnak hozzájuk, utólag pedig tartósítószerrel növelik az eltarthatóságukat.

A káposzta friss állapotát, ropogósságát borkénnel tartják fenn. Mesterséges anyagokban tehát bővelkedik, viszont a C-vitamin tartalma alacsonyabb, mint a házi készítésű savanyú káposztáé, amelyet a piacon, termelőktől lehet vásárolni. Tehát a válasz házi.

A cikk folytatódik, lapozz!

«Előző

1/2

Következő»