A vöröslencsében az a legjobb, hogy sokkal gyorsabban megpuhul, mint a többi lencseféle, ráadásul áztatnod sem kell, úgyhogy bármikor előléphet „utolsó pillanatos” vacsorává. Ha van egy jól bevált bolognai recepted, akkor ne is keress tovább, de ezúttal a darált hús helyett megmosott vöröslencsét használj! Öntsd fel a paradicsomszósszal, gondosan fűszerezd, majd fedő alatt párold puhára. Előfordulhat, hogy időnként egy kis főzőlevet löttyintened kell alá, hiszen ahogy minden hüvelyes, úgy a vöröslencse is bőséggel szív magába folyadékot. De ettől csak még krémesebb és finomabb lesz a végeredmény, ráadásul a tészta keményítője nagyszerűen sűríti a szószt.
Végül pedig ne felejtsük el, hogy a pesztókat igazán könnyű vegán változatban elkészíteni, számos recept eleve teljesen növényi alapú. A parmezánt természetesen kihagyjuk ezekből a mártásokból, de az ízekkel nem szűkölködünk: használd bátran a kedvenc friss zöldfűszereidet, fokhagymát, öntsd nyakon őket jó minőségű, extra szűz olívaolajjal, majd jöhet némi dióféle, mag: akár a klasszikus dió, fenyőmag is nagyszerű választás. Ha a sajtos ízvilágról se mondanál le, most már tudod: egy csipet sörélesztő új szintre emeli a fogást. Amennyiben még tartalmasabb tésztaételt tennél az asztalra, blansírozz kevés zöldbabot vagy brokkolit – amíg megy az aprító, ezek is konyhakészek lesznek!
