Párolás
Az egyik legkíméletesebb főzési eljárás a párolás, azaz amikor az apróra vágott zöldségféléket vízfürdő fölött szűrőbetéttel ellátott főzőedényben, fedő alatt puhítjuk meg.
Így a C-vitamin tartalomnak csupán mintegy 10-20%-a megy kárba, míg főzéssel csaknem a fele. Ugyancsak kíméletes eljárásnak számít, ha a zöldségeket kevés vízzel fedő alatt pároljuk.
Magas víztartalom
A magas víztartalmú zöldségféléket, például a leveles spenótot vagy a paradicsomot megmosás után vizesen aprítsuk fel, majd hideg lábasba téve, fedő alatt, külön folyadék hozzáadása nélkül pároljuk meg.
Ez az eljárás is segít abban, hogy az értékes alkotóelemek ne károsodjanak.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
