Blansírozás és mélyhűtés
A másik legkíméletesebb módszer a tárolásra a mélyhűtés, amelynek során csak kevés összetevő károsodik. A legtöbb zöldséget és gyümölcsöt érdemes blansírozni, hogy felolvasztás után ne legyen fagyos az íze.
A zöldségek összetevőinek megtartása érdekében is a blansírozás a legjobb eljárás. Ez a módszer lassítja a vitaminok lebomlását és a legtöbb enzimfolyamatot.
Az eljárás egyszerű: a zöldséget vagy gyümölcsöt aprítsuk fel, majd szűrőkanállal merítsük 1-3 percre forrásban levő vízbe. Rögtön utána hideg vízzel hűtsük le.
