Ne túl magas hőfokon!
A főzéssel és sütéssel nagyon sok anyag kárba vész, amit a szervezetünk hasznosíthatna. Van néhány zöldségféle, például a burgonya, amely csak főzve vagy sütve fogyasztható, de a legtöbb zöldség- és gyümölcsféleséggel kíméletesen kell bánni.
Kerüljük a túl magas hőfokot és a hosszú főzést! Ami nyersen is fogyasztható, azt inkább nyersen fogyasszuk!
Gyümölcsök nyersen és feldolgozva
Ha a gyümölcsből befőtt készül, elvész a benne található ásványi anyagok és a ballasztanyag egy része, továbbá C-vitamin tartalmának több mint a fele.
Ha az elpépesített gyümölcsöt tovább főzzük, majd átpasszírozzuk, hogy lekvárt készítsünk belőle, újabb fontos anyagok semmisülnek meg, a bennük lévő C-vitamin és a folsav pedig teljesen lebomlik.
Olvass még a témában
Az értékes tápanyagokat nemcsak a hőkezelés károsítja, hanem a mechanikai eljárások, a préselés, szűrés, darálás, szárítás is ‒ már pedig a gyárilag előállított élelmiszerek ilyen eljárási folyamatokon mennek keresztül.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
