De mit jelent a jól összeállított?
Már csak a korábbiakból is látszik, hogy a teljes értékű növényi étrendek számos módon hozzájárulhatnak az egészségéhez és jólétéhez. Mégis ki kell emelni, hogy az egyéni szükségletek változnak. Bár ez távolról sem csak a növényi étrend vonatkozásában állja meg a helyét, minden étrend esetében igaz, hogy időről időre szükség lehet finomhangolásra, újragondolásra. Természetesen más igényei vannak egy várandós kismamának, mint egy felnőtt férfinak, aki szeretne megszabadulni a feleslegétől.
Szerencsére már hazánkban is egyre több dietetikus, táplálkozási tanácsadó nyitott rá, hogy ezzel az irányzattal mélyrehatóbban foglalkozzon és hasznos meglátásokkal, javaslatokkal lássa el a hozzá forduló vendégeket.
Az mindenesetre biztos, hogy a teljes értékű, növényi étrendek alapját az alábbi alapanyagok alkotják: hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak, valamint ezeknek helyesen, optimálisan feldolgozott verziói. Ugyan nem a növények közé tartozik, de a gombák is helyet kapnak a legtöbb irányzatban. A gyógynövények széles skálája is megtalálható bennük, valamint az olyan szuperfoodok, mint amilyenek a fűszerek, algák.
A helyes és tudatos növénypárosítás nem csupán a fehérjék optimálisabb hasznosulását segíti, hanem az egyes hatóanyagok felszívódását is képes fokozni, magasabbra szinte emelni.
A kulcs talán mégis inkább abban van, hogy ezek a gyógyító étrendek valóban a teljes értékűségre helyezik a hangsúlyt. A legegyszerűbb és legegészségesebb főzési technikák kerülnek porondra, miközben a feldolgozott, félkész és kész ételek a boltokban maradnak. Olvass még a témában
Nyitókép: eclipse_images/istockphoto.com
