4. Az edények megfelelő kezelése
A különféle edények és serpenyők kiválasztása sokszor a divat alapján történik, pedig a megfelelő anyagminőség és az adott ételhez való alkalmas edények kiválasztása elengedhetetlen.
A nem megfelelően használt edények ronthatják az étel ízét és minőségét, nem beszélve az eszközök élettartamának csökkentéséről.
Javasolt mindig az adott főzési technikához illő edényt választani, legyen szó serpenyőről, kerámiatálról vagy rozsdamentes acél fazékról, hogy a lehető legjobb eredményt érjük el.
- Öntöttvas serpenyő – ideális steakhez, grillezett húsokhoz vagy zöldségekhez, mert egyenletesen tartja a hőt és szépen karamellizál. A lassú pirításhoz és ropogós kérgesítéshez szinte verhetetlen.
- Kerámia vagy jénai tál – rakott ételekhez, lasagnéhoz, felfújtakhoz, mert jól bírja a hosszabb sütési időt a sütőben, és egyenletesen osztja el a meleget.
- Rozsdamentes acél lábas – levesekhez, tésztához, főzelékekhez a legpraktikusabb, mert ellenálló, könnyen tisztítható és nem veszi át az ízeket.
- Tapadásmentes (teflon vagy kerámia bevonatos) serpenyő – tojásrántotta, palacsinta vagy hal sütésére kiváló, mivel kevés zsiradék is elég, és nem ragad le az étel.
- Réz edény – szószokhoz, karamellhez, csokoládé olvasztásához használják, mert nagyon gyorsan reagál a hőmérséklet-változásra, így precízen szabályozható.
- Agyagedény – lassú tűzön főtt ételekhez, például pörkölthöz vagy kenyérsütéshez ideális, mert megtartja a nedvességet, és jellegzetes, telt ízt ad.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Az Otthon rovat legjobbjai minden szerdán a postaládádban
Szerda reggel elküldjük a hét legolvasottabb Otthon-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
