Az egyetlen dolog, ami a finomságok terén jobb annál, mint leülni egy házi készítésű étel mellé, ha másnap újra elfogyaszthatod. De még ha nem is a kedvenced volt előző nap vacsorára, akkor is mentőöv lehet, ha meleg és kész ebédet szeretnél enni. De még a legfinomabb vagy a legpraktikusabbnak tűnő maradék is veszélyes lehet, bizonyos újramelegített vagy rosszul tárolt élelmiszerektől ugyanis meg is betegedhetsz.
Répa
Kutatások szerint a répában lévő nitrogén-monoxid rosszul reagál a hőre, így amikor nitrátban gazdag ételeket, például répát főzünk vagy sütünk, majd nem megfelelően hűtjük és tovább melegítjük, a nitrátok nitritté, majd nitrozaminokká alakulhatnak, amelyek némelyike rákkeltő hatású. Éppen ezért nem jó ötlet újramelegíteni a répát, és más nitrátban gazdag élelmiszert, például a fehérrépát és a spenótot sem.