Az egyetlen dolog, ami a finomságok terén jobb annál, mint leülni egy házi készítésű étel mellé, ha másnap újra elfogyaszthatod. De még ha nem is a kedvenced volt előző nap vacsorára, akkor is mentőöv lehet, ha meleg és kész ebédet szeretnél enni. De még a legfinomabb vagy a legpraktikusabbnak tűnő maradék is veszélyes lehet, bizonyos újramelegített vagy rosszul tárolt élelmiszerektől ugyanis meg is betegedhetsz.
Répa
Kutatások szerint a répában lévő nitrogén-monoxid rosszul reagál a hőre, így amikor nitrátban gazdag ételeket, például répát főzünk vagy sütünk, majd nem megfelelően hűtjük és tovább melegítjük, a nitrátok nitritté, majd nitrozaminokká alakulhatnak, amelyek némelyike rákkeltő hatású. Éppen ezért nem jó ötlet újramelegíteni a répát, és más nitrátban gazdag élelmiszert, például a fehérrépát és a spenótot sem.
Rizs
Az 1970-es években gyakori eljárásnak számító főtt rizs későbbi hőkezeléséhez, pirításhoz kapcsolódó ételmérgezések miatt egyre többekhez ért el az a tény, hogy a rizs egy Bacillus cereus nevű mikroorganizmust rejt, ami szobahőmérsékleten szaporodik. Ez szerencsére viszont még nem jelenti azt, hogy az összes frissen el nem fogyasztott rizst ki kellene dobnod. Csak ügyelj arra, hogy minél előbb, lehetőleg két órán belül a hűtőszekrénybe kerüljön.