Növényi húshelyettesítők
A növényi étrendet szerintem akkor lehet hosszútávon egészségesen és változatosan folytatni, ha elengedjük a régi főzési szokásokat, és nem akarunk mindent leutánozni, amit megszoktunk. Ez pár hónapig nehéz, de valójában nem leszűkíti a lehetőségeket, hanem új kapukat nyit meg. Emlékszem, amikor először félretettem a húst, a tojást és a tejtermékeket, ráadásul pótlókat sem használtam, akkor nagyon tanácstalanul álltam. Most akkor mit főzzek?
Aztán rájöttem, hogy néhány változtatással az összes megszokott és szeretett levest és főzeléket el tudom készíteni. Csak növényi tejföllel habarom be őket, vagy egyszerűen kevés rizsliszttel besűrítem. Elkezdtem kutakodni új alapanyagok iránt és rá kellett jönnöm, mennyire egyoldalúan főztem korábban. Minimum ötször annyi alapanyagot használok most, mint régen: új gabonaféléket, zöldségeket vásároltam. Nem is beszélve arról, mennyit tanultam a fűszerekről, gyógynövényekről, és hogy ezeket már tudatosan, jótékony hatásaikat ismerve használom a főzés során. De térjünk vissza a húshelyettesítőkre!
Az omlós, „szálas” hús helyettesítésére a legjobb és legegészségesebb alapanyag a jackfruit. Ezt a gyümölcsöt itthon vákuumcsomagolt és konzerv változatban lehet megvenni. Mindig alaposan leöblítem, gazdagon fűszerezem, bepácolom és kevés olajon ropogósra pirítom. Ránézésre megdöbbentően hasonlít a pirított húsokra, szerintem finom is, de azért nem lehet összekeverni a sarki gyrosszal. Olvass még a témában
Vastag téli zokniban is jéghideg a lábad? 5 meglepő ok is állhat mögötte
A sok telózás olyan a nyakadnak, mintha egy 7 kilós gyerek ülne rajta folyton
50 felett is lehetnek céljaid, mint fiatalon – 4 hatalmas motiváció
„Azt hitted, hogy az anyád vagy a férjed tud a legjobban felidegesíteni, de aztán jött a gyerek.” – Dolgok, amiket minden szülő érez, de fél kimondani
Ha pörköltszerű fogásra vágyunk, akkor az itthon is régóta vásárolható szójakockákhoz fordulok segítségért. Ezeket elég fűszeres vízben kicsit megfőzni, aztán úgy elkészíteni, mintha felkockázott hússal lenne dolgunk. Állagra és kinézetre is egyértelműen hússzerűek, bár szerintem több fűszert igényelnek, hogy igazán ízletesek legyenek. A család megállapította, hogy egy kicsit zúzapörkölt ízük van, így csak azoknak ajánlom nyugodt szívvel, akik szeretik, vagy szerették azt az ízvilágot. Egyébként a szójakockát sokszor a menzákon is használják, hiszen segítségükkel könnyen növelhető az ételek fehérjetartalma, miközben a zsírtartalom alacsonyabbá válik. Hússal összefőzve senkinek nem tűnik fel a kiegészítés.
