Köles
Kép forrása: zoryanchik/Depositphotos
A köles is egyre inkább visszatér a köztudatba, amit nem csak elismerésre méltó, jótékony hatásainak köszönhet, hanem ízének, sokoldalúságának is. A kölesben – akárcsak a korábban említett gabonákban – rengeteg rost található, így ez az alapanyag is kiválóan tisztítja a bélrendszert, és kellőképpen eltelít. Gazdag fehérjeforrás, ami B-vitaminok sorát tartalmazza. Ismert magnéziumforrás, de foszfort, mangánt és vasat is találunk benne, ráadásul az immunrendszert is erősíti.
Legnépszerűbb felhasználási módja a főzött köles, ami ideális a köretek kiváltására, de a korábbiakhoz mérten a köles is jól passzol a vegyes salátákba – akár sós, akár édes változatban. A nap első étkezéséhez a zabpehelyhez hasonlóan fel lehet használni, de kölesből már változatos és ízletes süteményeket és pudingokat is készíthetünk, amik szintén ideálisak reggelire. Létezik a piacon már kölesliszt, illetve olyan kenyérliszt, ami kölesre épít, így kalóriaszegény, tápláló és teljes értékű kenyeret süthetsz belőle, akár otthon is. A kölesből mindezek mellett különleges egytálételek is készülhetnek, bármilyen fogás során gondolhatsz rá, amiben megszokásból rizst használnál. Olvass még a témában
