Káposztás finomságok
Ha tartós zöldség, akkor káposzta: ez a finomság megfelelő körülmények között tárolva akár hat hónapig is eláll. Bár igazi szuperélelmiszer, szerencsére ilyen hosszú időre nem kell elraknod, ellenben nagyon változatos formában fogyaszthatod, így garantáltan nem unod majd meg. Az egyik legkedvesebb salátám a híres amerikai káposztasaláta, amit szerencsére ugyanúgy el lehet készíteni növényi verzióban is – egyszerűen ki kell váltanod a majonézt tojásmentes változattal (legfinomabb a KOCHs majonéz). Az amerikai káposztasalátához le kell reszelned a répát, a káposztát és a vöröshagymát, sózni, borsozni, a felesleges levet kinyomkodni. Végül ízlés szerint forgasd össze a majonézzel és kevés cukorral.
A káposzta meglepően jól illik az almához, nem véletlen, hogy nagyon sokszor együtt sütik őket a téli fogások mellé. Természetesen nyersen is tökéletesen passzolnak: az alma édessége ellensúlyozza a káposzta határozott, jellegzetes ízét – ezt a kombinációt dióval is könnyen feldobhatod!
A káposzta mindezek mellett arra is alkalmas, hogy meleg salátákat készíts a segítségével. Készíthetsz dinsztelt káposztát (fehéret és lilát egyaránt), aminek a tökéletes ízét a köménymag és a cseppnyi ecet adja, de akkor is van megoldás, ha ennél gyorsabban szeretnél elkészülni. Aprítógépben zúzd össze a káposztát egy kevés vöröshagymával, majd kevés sóval futtasd meg olajon: tökéletes a fűszeres sült zöldségek mellé, de gnocchival remek egytálétel is lehet. Olvass még a témában
A káposzta savanyított változata is kiváló ahhoz, hogy feldobd a segítségével a salátáidat, de házilag fermentált salátával ugyanezt megteheted – jóval egészségesebb változatban.
Ehhez csak fel kell aprítanod a megmosott salátát, tiszta befőttesüvegbe tenned, és már mehet is rá a sóoldat: egy liter felforralt és kihűtött vízhez egy evőkanál jódmentes só dukál. Lefedve, a keletkező széndioxidot időnként kiengedve már három-négy nap után kész lehet a házilag fermentált, probiotikumokban dúskáló savanyú káposztád.
