Szuflé, parfé és egyebek – ezeket szeretik enni a franciák

A békesség kedvéért bizonyos illemszabályokat érdemes betartania annak, aki franciákkal egy asztalnál étkezik. Például a kenyérszeletet apró darabokra kell tördelni, mielőtt az ember enni kezdi, és minden fogás után ki kell törölni a tányért egy darabkával.
A borospoharat nem kell teletölteni borral, elég ha csak 3/4-ig van. Az sem mellékes, hogy az asztalnál ülőknek a kezüket végig az asztalon kell tartaniuk.

Étkezés előtt a franciák is, mint mi, magyarok, aperitifet isznak. Jellegzetes röviditaluk a feketeribizli (cassis) likőrrel édesített fehérbor, a kir. Evés után inkább konyakot isznak. Likőrjük az ánizzsal és édesgyökérrel ízesített pastis. Ez egy eléggé erős (40-45%-os) ital, és annak ellenére, hogy likőr, kevés cukrot tartalmaz, vagy cukormentes.
Fogyasztás előtt vízzel hígítják, amitől tejszerű, opálos színt kap. Borból legalább fél litert megisznak egyszerre, akár háromfélét is, rendszerint sajttal és kenyérrel, vagy valamelyik főétkezés végén. Velünk ellentétben viszont a kenyérre sohasem teszik rá a sajtot, hanem külön falatoznak belőle.