Hogyan fogyaszthatod?
A szőlőlevél egyik legelterjedtebb felhasználási módja egy hosszú múltra visszatekintő, hagyományos görög ételhez, a dolmához köthető. A neve arra utal, hogy töltött ételről van szó, és még abból az időszakból származik, amikor Görögország, Közép-Kelet és a Földközi-tenger az Oszmán Birodalom fennhatósága alatt állt. A dolmát jellemzően hússal, rizzsel és fűszernövényekkel töltik meg, és melegen vagy hidegen tálalják egy citrom alapú szósszal.
Szőlőlevelet konzerveben vagy üvegben is találhatsz sok szupermarketben.
Ezeket a legjobb, ha leöblíted, hogy eltávolítsd róluk a tartósításhoz használt felesleges nátriumot. Ha viszont van friss, nyers szőlőleveled, akkor párolással vagy blansírozással dolgozd fel. Ezután pedig a legjobb, amit tehetsz vele, ha megtöltöd, például dolmaként. Attól sem lesz semmi bajod, ha alapos tisztítás után nyersen fogyasztod, az íze miatt azonban érdemesebb hússal, rizzsel vagy zöldségekkel együtt fogyasztanod. Olvass még a témában
Töltelék esetében szóba jöhet például az előre megsütött darált marha-, csirke- vagy pulykahús. Ha pedig még több tápanyagot szeretnél egy ételbe varázsolni, akkor főtt zöldségekkel és különféle fűszerekkel is érdemes felturbóznod. Persze hagyma és sajt is kerülhet bele, és az összetevők variálásával gyakorlatilag bármilyen diétába passzolhat – legyen az gluténmentes, vegetáriánus vagy éppen vegán.
Vegetáriánus verzióban szintén készíthetsz belőle dolmát, csak cseréld le a darált húst, például főtt lencsére. Ha kellőképpen megfűszerezed, akkor biztosan nem lesz hiányérzeted. Abban az esetben pedig, ha a csípős ízeket is szereted, chiliport, őrölt paprikát és köményt érdemes összekeverned, majd alaposan megforgatnod benne egy nagy adag főtt lencsét és rizst, ízlés szerint pedig egy citromos szósz is mehet mellé.
