Teljesen rendben van, sőt kifejezetten jó elhatározás, ha ezekben a hónapokban, különösen a legmelegebb napokon te is minél kevesebb ideig lennél a konyhában, és nem most állnál neki bonyolult, órák alatt elkészülő ételeknek.
Ez azonban még nem jelenti azt, hogy ne ehetnél nap mint nap finom, tápláló ételeket, méghozzá változatosan. Hogy miként is könnyítheted meg a dolgodat, abban Tapolcsányi Anna @dietetikus.anna, dietetikus segít most eligazodni.
A szakértő
Tapolcsányi Anna
végzős dietetikus hallgató Olvass még a témában
Fotó: Lépő Annamari/@one.day.photoblog
Tapasztalataid szerint nyáron jellemzően milyen ételeket, italokat kívánunk a leginkább?
Ez nagyon egyéni, de sokan a hűsítő, lédús, könnyű fogásokat részesítik előnyben ilyenkor. Például egy könnyű saláta, hideg, akár főzés nélküli levesek, főzelékek, töltött vagy rakott zöldségek, húsmentes fogások.
Mi mindent nyerhetünk azzal, ha a hosszadalmas sütés, főzés helyett nyáron egyszerűen elkészíthető ételeket választunk?
Mindenképpen előny, ha nem kell bekapcsolni a sütőt, ezáltal nem melegítjük fel annyira a lakást és olyan ételeket választunk, amikhez nem kell hosszú ideig a tűzhely mellett állni. A nagy melegben az energiaszintünk is alacsonyabb lehet, ezért egy könnyed saláta vagy turmix elkészítése sokat tud könnyíteni az ételkészítésen.
Bátran nyúljunk ilyenkor konzerv ételekhez is, pl. konzerv csicseriborsót tehetünk a salátánkba fehérjeforrásként vagy készíthetünk belőle hummuszt, amit tortilla tekercsbe is tehetünk friss zöldségekkel, és már készen is vagy egy könnyed, tápláló fogás.
Milyen tartós élelmiszerekből érdemes betáraznunk, hogy bármikor gyorsan összedobhassunk valamilyen tápláló ebédet, vacsorát?
- Száraz vagy konzerv hüvelyesek, mint az előbb említett csicseriborsó vagy fehérbab, vöröslencse. Készülhet belőlük leves, főzelék vagy lehetnek saláták feltétjei is.
- Konzerv tonhal, szardínia, makréla – kerülhetnek tésztába, salátába vagy akár szendvicskrém, mártogatós is készülhet belőlük.
- Készen kapható tésztaszószok közül is találni olyat, ami nem tartalmaz mesterséges hozzávalókat.
- Durum tészta, bulgur, kuszkusz vagy köles – ezekből és friss zöldségekből készülhet köret grillsajt mellé például.
Mekkora hangsúlyt lenne ideális fektetnünk a friss és szezonális alapanyagokra?
Leginkább ez kellene, hogy legyen a vezérfonal, amikor az étkezéseinket tervezzük. Ami a közelünkben termett, nem utazott sokat, az mind környezetterhelési szempontból, mind az egészségünkre nézve előnyös, a pénztárcánk is megköszöni, és a helyi termelőket is segíthetjük ezáltal.
Európán kívülről származó terményekben például a növényvédőszerek sokszor a határérték feletti mennyiségben vannak jelen, nem beszélve arról, hogy ha éretlen állapotban szedik le őket és szállítják ide, akkor sem az ízük, sem a vitamintartalmuk nem tud versenybe szállni a hazaival.
Mire figyeljünk, ha sütögetni, grillezni szeretnénk?
Élelmiszer-higiénés szempontból fontos, hogy csak akkor vegyük ki a hűtőből a húsokat, amikor sütjük őket, ne legyenek sokat a melegben, mert könnyen elszaporodhatnak bennük a patogén mikrobák.
Süssük jól át a húst, steak esetén, ha véresre készítjük, akkor rögtön fogyasszuk el. Figyeljünk rá, hogy az ételek ne égjenek meg. Ami esetleg megmarad, azt pedig minél hamarabb tegyük hűtőbe.
Milyen harapnivalókkal érdemes terveznünk?
A grillre a húsok mellett kerüljenek zöldségek is, például cukkini, padlizsán, kápia paprika, lilahagyma. Készítsünk köretnek friss salátát, amit dúsíthatunk durumtésztával, bulgurral vagy kuszkusszal.
Mit tehetünk, ha a hőség miatt napközben nem vagyunk éhesek, este viszont nagy az étvágyunk?
Ez gyakran előfordul nagy hőségben, ugyanakkor nem jó ötlet este, lefekvés előtt megenni a napi energiaszükségletünk nagy részét, ez jelentősen ronthatja az alvásminőséget. Igyekezzünk napközben hűsítő, lédús, hideg fogásokat választani.
Egy hideg gyümölcsleves vagy hideg paradicsomleves (gazpacho) nagyon jól tud esni. Szóba jöhetnek még a turmixok, smoothie-k, hideg saláták, például tésztasaláta vagy könnyed főzelékek, például tökfőzelék vagy cukkini főzelék akár hidegen is.
Esetleg egy felturbózott szendvics vagy tortilla grillsajttal vagy tojásrántottával, sok friss zöldséggel is szuper ebéd lehet a nagy melegben. A gyümölcsökről se feledkezzünk meg, kisétkezésre vagy desszertnek tökéletesek és nagyon frissítőek tudnak lenni, magas víztartalmuk miatt folyadékpótlásra is alkalmasak.
Mikor lehet indokolt szakértő segítségét kérnünk a nyári étkezéseink összeállításához?
Ha azt érezzük, hogy az étrendünk nagyon egysíkú, ugyanaz a pár étel szerepel benne állandóan, nincs ötletünk, de szeretnénk kiegyensúlyozottabban táplálkozni. Egy jó dietetikus felméri, hogy az egészségi állapot, életmód, élethelyzet, napirend, bevásárlási szokások alapján milyen változtatások életszerűek, és tippeket is tud adni ezek megvalósításához.
Nyitókép: GaudiLab/istockphoto.com
