Hüvelyes zöldségek
Étrendtől függetlenül a hüvelyes zöldségekre abszolút érdemes támaszkodnod ebben az időszakban. Ezek az alapanyagok tökéletesen tárolhatóak akár hosszú éveken keresztül, és bámulatosan széles palettát kínálnak a konyhában. Korábban én is csak a hagyományosnak számító hüvelyes zöldségeket vettem, de ma már tudom, hogy pl. a klasszikus zöld lencsén túl létezik barna, sárga, fekete sőt, még vörös is. Ugyanez igaz a babokra, borsófélékre is: már azzal is rengeteget színesíthetsz az étrendeden, ha időnként felcseréled az alapanyagokat, és nem zöld, hanem sárgaborsóból készíted a főzeléket. De a hüvelyes zöldségek nem csupán arra alkalmasak, hogy tartalmas főzelékeket, vagy éppen leveseket készíts belőlük, bár ezekre garantáltan tökéletesek.
Mennyei zöldségfasírtokat, krémeket dobhatsz belőlük össze: a csicseriborsóból pl. isteni a falafel és a hummusz is.
Annak érdekében, hogy ne kelljen egész nap főznöd a hüvelyeseket, egy éjszakát, vagy egy napot áztasd őket, illetve feltétlenül ruházz be egy kuktára, mert bámulatos módon lecsökkenti a főzés időtartamát. Olvass még a témában
További ételek, amik ezekből az alapanyagokból készülhetnek: zöldséges lasagne (pl. vörös lencséből), mungóbabcsíra salátához, dahl, tárkonyos borsóleves, pásztorpite, zabpelyhes zöldségfasírt, zöldséges spagetti, babos paella, chili sin carne, babsaláta, zöldséges frittata (csicseriborsó lisztből)
