Mi adja a víz ízét?
Bár alapvetően az is ellentmondásosnak tűnhet, hogy a víznek van íze – gondoljunk csak arra, hogy például főzés közben is aligha vehetünk ki bármilyen plusz ízt csupán abból adódóan, ha víz kerül egy ételbe – valójában igenis van. A víz ugyanis több ásványi anyagot (például kalciumot, nátriumot és foszfort) és különféle vegyületeket is tartalmazhat. Ezektől pedig egy-egy palack vagy pohár ízét másnak érezhetjük.
Ezeknek az ízét sokan egyáltalán nem is veszik észre, mások azonban még arra is képesek, hogy határozottan kiérezzék azokat, sőt akár azt is, mikor mi van jelen a vízben.
Egy 2013-as spanyol tanulmány például kifejezetten azt vizsgálta, hogyan hatnak az ásványi anyagok a palackozott vizek és a csapvíz ízére. A kutatásban résztvevő alanyok, akik képzett szakértők voltak, először húsz kereskedelmi forgalomban kapható palackozott ásványvíz mintát, majd huszonöt ivóvíz- és palackozott vízmintát kóstoltak meg. 0-tól (legrosszabb íz) 10-ig (legjobb íz) terjedő skálán értékelték azok ízét. Ennek alapján arra jutottak, hogy a szulfátok, a kalcium, a magnézium és a bikarbonát képes legjobban befolyásolni a víz ízét. Ez pedig egyértelműen arra utal, hogy a víznek nemcsak, hogy van íze, de meglehetősen különböző is lehet.
