Melyiket érezzük a legjobbnak?
Az említett spanyol tanulmány azt is megállapította, hogy azokat a palackozott vagy csapvízmintákat érezték jobbnak a kísérletben résztvevő alanyok, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaztak bikarbonátot, szulfátot, kalciumot és magnéziumot, emellett pedig lúgosabbak voltak. A legkevésbé ízletesnek pedig a magasabb nátrium- kálium- és kloridtartalmú minták bizonyultak. Némi klór jelenléte pedig ugyan az ízek szerinti osztályozást nem befolyásolta, de abban segített, hogy a résztvevők különbséget tudjanak tenni a palackozott ásványvizek és a csapvízminták között. Vagyis ezek lehetnek azok az összetevők, amelyek alapján mi is jónak vagy számunkra nem megfelelőnek érzünk egy pohár vizet.
Természetesen a víz összetétele mellett az ízlelőbimbóinknak is fontos szerepe van abban, hogy miért szeretjük jobban az egyik típusú vizet, mint a másikat, vagy éppen legszívesebben csak ízesítve innánk meg.
Méghozzá a tudomány jelenlegi állása szerint azért, mert a nyelvünk öt alapvető ízt érzékel (édes, sós, savanyú, keserű és umami). Attól függően, hogy mennyire érzékeny, aktiválhatja a savanyú ízt érzékelő receptorainkat emiatt érezhetjük másnak.
