Bab
Az egyik legjobb növényi fehérje forrás. A hüvelyesek családjába tartozó borsó vagy csicseriborsó hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
Negyed kiló babban 215 kalória van, de egy átlag étkezéskor nem fogyasztunk 10 dkg-nál többet. Mindamellett, hogy a babban található a legtöbb fehérje, nagyon kevés zsírt tartalmaz, magas kálium- és nátriumtartalma van.
A növényi fehérje hiányos, ezért ki kell egészíteni gabonákkal (rizs, árpa, búza, kukorica), amelyek olyan aminosavakat tartalmaznak, amelyek szükségesek egy teljes értékű fehérjéhez. Így ugyanazt a kíváló minőségű fehérjét kapjuk, mint amit húsokkal juttatunk be, azzal a különbséggel, hogy sokkal kevesebb zsírt fogyasztunk.
A leggyakoribb babra érkező panasz az, hogy gázokat fejleszt. Íme, hogyan előzhető ez meg: főzés előtt öblítsük le a babot, tegyük lábosba és öntsük le forrásban levő vízzel. Tegyük rá a fedőt és hagyjuk ebben a forró vízben ázni legalább 4 órát. Azokat a babokat, amelyek a felszínen úsznak távolítsuk el, majd tegyük oda friss vízben főni, és készítsük el a recept szerint.
