Alapvetően egy kijavított Atkins-diétáról van szó. A South Beach-diéta Arthur Agatston kardiológus és Marie Almon dietetikus nevéhez fűződik. Dr. Agatston szeretett volna egy olyan étrendet alkotni, ami egészségmegőrzésre törekszik, védi a szív- és érrendszerünket. Az Atkins-diétából megőrizte a kevés szénhidrát, sok fehérje elméletet, de a fehérjéket zsírtartalmuk szerint jó és rossz csoportba osztotta. A szénhidrátokkal is ugyanezt tette. A vércukorra gyakorolt hatásuk szerint jó és rossz, valamint ajánlott és nem ajánlott csoportokat hozott létre.
„Nekem egyedül ez az étrend hozott érdemi változást. Sovány húsokat, sok-sok zöldséget, halakat fogyasztok. Nagyon kiegyensúlyozottnak találom ezt a diétát. Most a második szakaszban tartok, ez a három szakaszból a leghosszabb. Elkezdtem fogyni is már, ami nagyon jó hír, mert ez a távolabbi célom. A harmadik szakaszban már csak a szinten tartásra kell figyelnem, de addigra berögződik már a
diéta minden alapelve, és életmóddá válik.”
Bármilyen diétát választasz is, mielőtt elkezdenéd, jó, ha elmész egy teljes kivizsgálásra. Tudnod kell ugyanis, hogy milyen általános állapotban van a szervezeted. A háziorvosod javasolhatja, hogy vedd igénybe dietetikus segítségét is. Ő javasolhat számodra olyan személyre szabott étrendet, ami kifejezetten ideális neked.