Veszélyesek a transzzsírok is, amelyek az eltarthatóság érdekében növényi olajokból, hidrogénezéssel készülnek. Sok transzzsír van például a péksüteményekben, a chipsekben, az édességekben, a zsírban sült és rántott ételekben, egyes margarinokban, szendvicskrémekben.
Az egészséges zsírok azok, amelyek telítetlen zsírsavakból állnak. Ezek szobahőmérsékleten folyékony állagúak. Jó hatással vannak az anyagcserénkre, a szívünkre, az agyműködésünkre.
A táplálékok közül a lédús gyümölcsök (pl. az alma, a körte, a bogyós gyümölcsök) héja, a lenmag, az olíva-, a napraforgó- és a repceolaj tartalmaz sok telítetlen zsírt. Egyes, főleg tengeri halak ‒ így a lazac, a hering, a makréla, a szardínia ‒ a leggazdagabbak hasznos zsírsavakban. Olvass még a témában
Tanácsok az olajok használatához
1. A használt olajat ne használjuk fel még egyszer, hanem öntsük ki, mert ismételt hevítéskor szabad gyökök keletkeznek benne! A szabad gyökök támogatják a szervezetben zajló oxidációs folyamatokat, így gyorsítják az öregedést és a betegségek keletkezését.
