A zöld, az oolong és a fekete tea
A zöld, az oolong és a fekete tea kifejlett levelekből készül, melyeket kiszárítanak. Ezután a folyamat az egyes fajtáknál már nem különösebben tér el. A zöld tea készítésénél a szárított leveleket kigőzölik vagy megsütik, majd ismét kiszárítják.
Az oolong tea készítésénél a szárított leveleket előbb összetörik, majd részlegesen erjesztik, aztán kisütik és megszárítják. A fekete teánál a leveleket előbb megsodorják, majd teljes mértékben erjesztik, aztán kisütik és megszárítják.
