Hiánybetegségek
Mivel egyes ásványi anyagokhoz és vitaminokhoz nem könnyen jutnak hozzá a vegetáriánusok, így, ha nem figyelnek, hiánybetegségek alakulhatnak ki. Ezek például a vérszegénység, valamint az ideg és emésztőrendszeri tünetek. A B12-vitamin különös odafigyelés kíván.
Mivel kizárólag állati eredetű fehérjékben található, így a vegetáriánusok nem jutnak hozzá, ez vérképzési zavarokat okozhat, amik ráadásul sokáig rejtve maradnak, mert a folsav bevitel itt is magas.
