Ez a fonott, édes kalács az elmúlt években vándorolt be a hazai konyhákba is, és aki egyszer nekiáll otthon elkészíteni, hamar rájön, hogy nem egy egyszerű kalácsvariációról van szó, hanem egy külön kis tudományágról.
Van valami hipnotikus abban, ahogy egy jól megcsavart babka metszéslapján rétegről rétegre bomlik ki a csokoládé vagy a fahéjas vaj erezete.
Az anyósom kicserélte a zárat, amíg nyaraltunk
Mi teszi a babkát babkává
A babka lényegében egy laza, vajas kelt tészta, amelyet vékonyra nyújtanak, megtöltenek, feltekernek, majd hosszában felvágva egymásba csavarnak, mielőtt sütőformába kerülne. Ez a csavarás adja azt a jellegzetes, rétegzett mintázatot, amiért a legtöbben szeretik.
Nem kenyér, nem is klasszikus kalács, hanem valahol a kettő között helyezkedik el: elég gazdag ahhoz, hogy desszertként is megállja a helyét, de a tésztája mégis kenyérszerűen rugalmas.
