A tészta titka: idő és türelem
A jó babkatészta nem siettethető. A vajat és a tojást tartalmazó kelt tészták általában lassabban kelnek, mint a sima kenyértészták, ezért érdemes hosszú, hideg kelesztést alkalmazni. Sokan bevált módszerként egy éjszakára hűtőbe teszik a bedagasztott tésztát: ez nemcsak az ízeket mélyíti el, hanem a hideg vaj miatt a nyújtás is sokkal kezelhetőbb lesz, nem folyik szét minden a pultra.
Fontos, hogy a tésztát ne dolgozzuk túl száraz lisztezéssel, mert akkor elveszti azt a selymes, szinte briósra emlékeztető állagát. Inkább kicsit ragacsosabban hagyjuk, és hűtve pihentessük, amíg formázható nem lesz.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
