Címlap / Életmód / Táplálkozás / A mennyei umami íz: ezekben az...

A mennyei umami íz: ezekben az ételekben érezheted az ötödik ízt

Írta Nagy Niki 2024.05.04.

Állítsd be a bient megbízható forrásnak a Google-ben!

Általában ha megkérdezünk valakit, hogy milyen ízeket ismer, felsorolja az alapvető négyet: az édeset, a sósat, a savanyút és a keserűt. Csakhogy van egy ötödik íz is, az umami, ami egyre jobban kezd begyűrűzni a köztudatba is, olyannyira, hogy az emberek elkezdik felismerni, ha érzik. Az alábbi 9 ételben te is kiszúrhatod.

Az umami az alapvető édes, savanyú, sós és keserű íz mellett az úgynevezett „ötödik íz”. Megtalálható például a paradicsomban, a sajtfélékben, a halfélékben, a spenótban és a japán konyhában használt konbu nevű barnamoszatban. A nátrium-glutamátot (E621) először 1908-ban Ikeda Kikunae izolálta, ez az adalékanyag is képes az umami kiváltására. A keleti konyhákban az umami alapvető fontosságú, nyugaton leginkább „erőteljesen kellemes ízként”, „kínai ízként” vagy „húsízként” jellemzik. Az umami észlelésére képes ízlelő receptorok a nyelv egész felületén megtalálhatóak.

Az alábbi 9 ételben te is fellelheted az ízt, ha tudod, hogy mit kell keresned.

🎥 Így szeretnek valójában a levegő csillagjegyek: Ikrek, Mérleg, Vízöntő

🍽️KisokosMit főzzek ma?receptötlet egy kattintásra→

Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!

A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.

1/9 Hínár

Mivel az ehető hínárok alapvetően a keleti konyha részét képezik, nem csoda, hogy az azzal azonosított umami íz is megtalálható bennük. A tengeri növényekben gyakran van úgynevezett glutaminsav, ami az umami ízt adja.

2/9 Gombák

Megvan a gombák húsra emlékeztető mellékíze? Ez részben a növény textúrájának köszönhető, de részben a glutamátnak, amely az umami ízt adja neki. A shiitake gombában lehet a leginkább felfedezni utóízként, de a szarvasgomba földszerű íze is kihozza az umamit.

Olvass még a témában

Miért válunk meg nehezen a tárgyainktól? A gyerekkori örökségünk is hatással van rá

„Velem kedves volt, ezért nem érdekelt a dolog” – Ezért ne hunyj szemet, ha abúzust látsz

Ezt hozza 2026. augusztus 23. a numerológia szerint: váratlan találkozás

A harmincas éveim a legjobb és legmagányosabb éveim egyszerre

3/9 Paradicsom

Korábban már említettük a paradicsomot, és talán ez az egyik leghétköznapibb élelmiszer, amiben könnyen ki lehet érezni az umamit. Magában talán nem is annyira intenzív, de ha a paradicsomkonzervre, paradicsomlére, vagy az umamiban kifejezetten gazdag ketchupra gondolunk, akkor már kezdhetjük kapiskálni, miről is van pontosan szó. A legerősebben mégis a napon szárított paradicsomokban érezhető az ötödik íz.

A cikk folytatódik, lapozz!

«Előző

1/3

Következő»

Ezeket olvassák most

Nem minden toxikus, és nem minden trauma, ami kellemetlen volt neked – Ezért nem kéne ezekkel a szavakkal dobálóznunk

Nem terveztem, hogy az exemmel ilyen közel kerülünk újra, de a gyerekeink eldöntötték helyettünk

Napi horoszkóp 2026. augusztus 30. – Ideje búcsút inteni a nyárnak

5 gyakori álomkép, ami fontos változást jelez

Heti horoszkóp 2026. augusztus 31. – szeptember 6. – Nem lesz zökkenőmentes az őszi átmenet

„Minden helyzetre volt valami kifogása” – amikor a férfi az örök áldozat

Kövesd a Bien.hu cikkeit a Google Hírek-ben is!