A pihentetés, amit sokan kihagynak
A frissen összekevert tésztát érdemes tíz-tizenöt percig állni hagyni, mielőtt a szaggatóra kerülne. Ez alatt a liszt szépen megszívja magát a folyadékkal, a tészta pedig egységesebb, rugalmasabb állagot kap. Enélkül a nokedli hajlamos darabosan főni, egyenetlen lesz a felszíne.
A víz, amiben főzzük
Bőséges, alaposan felforrt, sós vízre van szükség, mert a nokedli itt nő meg, itt kap formát. Ha kevés a víz, összeragadnak a darabok, ha nem forr elég erősen, nem emelkednek fel időben a felszínre. A közepes lángon tartott, folyamatosan gyöngyöző forrás az ideális, a durva bugyogás könnyen szétmossa a galuska szélét.
A szaggatót érdemes időnként belemártani a forró vízbe, így a tészta nem ragad rá annyira, és egyenletesebben csúsznak le a darabok.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
