4 egészséges nasi Mikulásra, amit a gyerkőcök is imádni fognak

Hozzávalók:

1 bögre mandulavaj, 1/2 bögre juharszirup, 1/2 teáskanál vanília kivonat, 1/4 bögre + 2 evőkanál barna rizsliszt (vagy zabliszt), 1/8 teáskanál tengeri só, 1/3 bögre vegán- vagy étcsokoládé.

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, a mandulavajat keverjük el a juharsziruppal, vaníliával, liszttel és sóval. A csokoládét vágjuk apróra, és keverjük hozzá a tésztához.

Egy sütőlapra tegyünk sütőpapírt, és egy evőkanál segítségével formázzunk rá kisebb halmokat a masszából. Nagyjából 10 percig süssük a kekszeket, majd hagyjuk kihűlni, és már csomagolhatók is!

Hozzávalók:

125g csicseriborsó konzerv lé, 100g őrölt mandula, 10g kakaópor, 100g finomított porcukor, 100g porcukor, 30g víz, 250g étcsokoládé, 125g mandulatej.

Elkészítés:
Az aquafaba- (csicseriborsó áztató- vagy főzőleve, vagy a konzerv leve) elkészíthetjük házilag is, vagy megvásárolhatjuk boltban. Tapasztalataim szerint egyszerűbb otthon elkészíteni. Ehhez szükség van egy konzerv csicseriborsóra, pontosabban a levére, amit egy edénybe felteszünk forrni, és mikor kellően besűrűsödik, akkor lemérjük a kívánt adagot.

Hagyjuk kissé kihűlni, majd egy habverő segítségével sűrű, fehér habbá verjük. A mandula őrleményt átszitáljuk a kakaóporral és a finomított porcukorral együtt, majd jó alaposan összekeverjük. A durvább szemű porcukrot (caster sugar) a vízzel együtt feltesszük forrni, és mikor eléri a 115°C-ot, akkor a csicseriborsó léből készült habhoz adagolva tovább verjük a habot.

Ezt követően hozzá adjuk a lisztes keverékünket, és jó alaposan összedolgozzuk, majd egy nyomózsákba töltjük a kapott masszát.

Egy sütőlapra apró halmokat nyomunk, majd meghintjük egy kis kakaóporral, és állni hagyjuk nagyjából 90 percig! Ezalatt elkészíthetjük a krémet, ami majd belekerül. Ehhez fogjuk a mandulatejet és az apróra vágott étcsokoládét, és vízgőz fölött krémesre „főzzük”. A pihentetett tésztákat 120°C-on 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A csokoládé krémet a macaron egyik felére kenjük, majd egy másikkal összeforgatjuk, és kész is!