Egy teáskanálnyi fahéj a kávéban vagy a reggeli zabkásán ártalmatlan szokásnak tűnik, pedig ennél a fűszernél kevés olyan összetevő van a konyhaszekrényben, amelynek ennyi oldala lenne. Van, aki a vércukorszintje miatt szórja az ételre, van, aki csak az illata miatt, és van, aki pontosan azért kerüli, mert hallott már a kumarinról.
Miből lesz a fahéj, és miért nem mindegy, melyiket vesszük meg
A boltok polcain jellemzően kétféle fahéjjal találkozhatunk: a kasszia fahéjjal és a ceyloni fahéjjal. A kasszia az olcsóbb, intenzívebb ízű, erőteljesebben csípős változat, ez kerül a legtöbb őrölt fahéjas termékbe. A ceyloni fahéj, más néven valódi fahéj, lágyabb, édeskésebb aromájú, és jellemzően magasabb az ára. A kettő között nem csak ízben van különbség: a kumarin-tartalom is eltérő, erről lentebb részletesebben is szó lesz.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
