A sonkán túl: egy finom és egészséges menüsor idén húsvétra

Hozzávalók: 1 karajcsont, 1 kávéskanál egész bors, só ízlés szerint, 1 fehérrépa, 2 sárgarépa, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál szárított lestyán.

Hozzávalók a gombóchoz: 500g darált sertéshús (lapocka akár, de a comb jobb), 1 kis fej vöröshagyma, 1 kávéskanál só, ½ kávéskanál bors, ½ kávéskanál őrölt paprika, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, 1 tojás, ½ dl víz.

Elkészítés: A levescsontot jó alaposan megmossuk, és odatesszük főni, annyi vízzel, ami ellepi. Forrást követően hozzáadjuk az egész borsot és a sót, majd fedő alatt 1 óráig főzzük, és ha túl sok levet fő el, pótoljuk! Eközben a répákat meghámozzuk, és tetszőlegesen aprítjuk. A paradicsomot félbe, vagy négybe vágjuk, ugyan így a paprikát és a vöröshagymát is.

Közben a gombócot is előkészíthetjük. A hagymát apróra vágjuk, majd minden hozzávalóval összedolgozzuk egy nagy keverőtálban, és hagyjuk kicsit összeállni. Ha letelt az 1 óra, a csontot kivesszük a léből, és hozzáadjuk a zöldségeket, amivel tovább főzzük, nagyjából 20-30 percig. Mikor majdnem megfőttek, jöhetnek bele a gombócok! Vizes kézzel készítjük el őket tetszőleges méretben. Ha minden gombóc belekerült, szórjuk meg a szárított lestyánnal, és további 10 percig főzzük.

Hozzávalók:
• 250g gluténmentes kenyérliszt,
• 3 evőkanál méz vagy juharszirup,
• 4g szárított élesztő,
• 4g útifűmaghéj,
• csipetnyi só,
• 1 tojás,
• 1,5 dl meleg tej,
• 1 evőkanál tejföl,
• 1 evőkanál olvasztott vaj,
• a kenéshez 1 tojás.

Elkészítés: A lisztet, élesztőt, sót és útifűmaghéjat elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, mézet, tejfölt, olvasztott vajat, és a robotgép dagasztófejével alaposan eldolgozzuk. Letakarva nagyjából 1 órát kelesztjük. Ha megkelt, kiborítjuk vékonyan olajozott nyújtódeszkára, átgyúrjuk, és négy részre vesszük. A négy részt kisodorjuk, és „szálkafonással” összefonjuk (természetesen bármilyen egyéb fonási technikát is bevethetsz), majd olajozott kenyérformába tesszük, és további 15 percig kelesztjük benne. Ezután a felvert tojással lekenjük, és 175°C-os sütőben 35 perc alatt készre sütjük.