De mégis melyik a legegészségesebb kenyér?
A legegészségesebb kenyér egyénfüggő kérdés, hiszen számos tényezőt figyelembe kell venned. Ilyen pl. a már meglévő étrended, a céljaid, az esetleges intoleranciáid.
- Ne legyen benne sok összetevő. Ha megnézed az előre csomagolt pékárukat, vagy azokat, amelyeknél feltüntetik az összetevőket, egészen megdöbbentő lehet az összetevők száma és minősége. Olyan egyszerű hozzávalókat kell keresned, mint a liszt, víz, só és élesztő, vagy kovász.
- Apropó, kovász: Ha aggódsz az emésztésed egészségéért, működéséért, akkor jobban jársz a kovászolt pékárukkal. A kovász fermentálással készül, ami hasznos a mikrobiom számára, és ha valóban jó minőségű a kovász, akkor a glutén mennyisége is érdemben csökken. Ez fontos lehet, amennyiben érzékenyebben reagálsz a hagyományos pékárukra.
- Kell a több rost. Sajnos a modern társadalmakban általános gond, hogy a javasolt rostbevitel töredékét, sokszor negyedét is alig fogyasztják el az emberek. A rostbevitel fokozására kiváló alternatíva a teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyér. Főleg, ha magokkal is dúsították!
- Vigyázni kell a diétás termékekkel. Sajnos a különféle diétás pékáruk és előrecsomagolt kenyerek nagyon gyakran rengeteg szükségtelen összetevőt tartalmaznak annak érdekében, hogy jobb ízűek legyenek. Lehet, hogy kevesebb kalóriát fogyasztunk általuk, viszont nem mindegy, milyen kárt okozunk az életmódváltás során, aminek elvileg az egészség a fő motivációja.
