„Egyértelmű, hogy a vegén étrendet folytatók sokkal több zöldséget, gyümölcsöt és ezáltal rostot fogyasztanak, ez a része kifejezetten egészségesnek mondható, azt azonban tudni kell, hogy önmagában a vegán étrend nem nevezhető egészségesnek, mert az egészséges étrend csupán egy eleme az egészséges életmódnak. A vegán étrendet követők között is vannak dohányzó vagy sok alkoholt fogyasztó emberek, és sok esetben megfigyelhető a szénhidrátbevitel túlsúlya, vagyis a több édesség fogyasztása is.” – magyarázta a gasztroszakértő.
Elmondása szerint a vegán ételek elkészítésénél különösen oda kell figyelni arra, hogy rejtetten is előfordulhatnak állati eredetű élelmianyagok az ételekben, ilyen például a zselatin, amely a minőségi cukrászsütemények nagy részében is megtalálható, vagy a tej- és tojáspor.
„Tudni kell azonban, hogy a vegán életmódra térés a legritkább esetben történik ételérzékenység vagy allergia miatt, ez inkább egy önként választott életmód. Ha egy vegán tudtán kívül elfogyaszt egy zselatinos süteményt, vagy tejporos élelmiszert, nem reagálja le a szervezete, míg egy allergiásnál a hatás nyilvánvaló a nem megfelelő összetételű étel választása esetén.” – hívta fel rá a figyelmet Ganter Klára. Olvass még a témában
Jól kombinálható ételek
Az, hogy mennyire változatos a vegán konyha, véleménye szerint teljesen egyéni dolog, hiszen a zöldségek, magok, különböző növényi tejek, gyümölcsök nagyon jól kombinálhatóak, önmagában az állati eredetű élelmiszerek elhagyása az étrendből nem ok arra, hogy ne legyen változatos az étrend.
