Veganuár: 7 könnyed húsmentes fogás az újévi tisztítókúrádhoz

A paella nagyszerű alapanyag lehet nem csak a könnyed, hanem a húsmentes fogások tekintetében is. A mediterrán vidékeken gyakran tenger gyümölcseivel készítik, de természetesen ott is kerül az asztalra teljesen növényi alapú finomság.

Elkészítése során a választott zöldségeket roppanósra pirítsd meg, alaposan fűszerezd, keverj bele megmosott rizst, majd öntsd fel alaplével. A paella nélkülözhetetlen fűszere a sáfrány, illetve ismeretes sütőben sült verziója is, amivel szintén érdemes tenned egy próbát.

Még egy egzotikusnak hangzó finomságot hoztam, a keleti konyha egyik különlegességét, a mujadarát. (Egyébként is érdemes szétnézni a böjtölés során a keleti, indiai ételek között, hiszen rengeteg benne a vegetáriánus és vegán fogás.)

A mujadara egy gyorsan elkészíthető, lencsés egytálétel, amihez karamellizált hagyma dukál. Először tedd fel puhulni a megmosott rizst, amikor félkész, add hozzá a főtt lencsét. Az egészet főzd össze annyi vízzel, alaplével, amennyit a rizs igényel – inkább utólag adagold! Amikor megpuhult, karamellizált hagymával alaposan szórd meg. Opcionálisan higított tejföllel, friss zöldfűszerekkel, mogyorókrémes szósszal, vagy tahinivel szokták meglocsolni.