A tél a farsang mellett a disznóvágások időszaka is. Mivel egy évszázaddal ezelőtt ilyenkor volt a legkönnyebb disznóhájat beszerezni, ezért nem csoda, hogy a farsanghoz a hájas sütemények is szorosan hozzátartoznak. Igaz, kell egy kis ügyesség és nem kevés idő hozzá, de az eredmény mindenért kárpótol majd!
35-40 dkg sertésháj (tisztított, darált állapotban)
70 dkg liszt
1 tojás
2 ek púpozott tejföl
2 ek ecet (10%-os)
baracklekvár
cukor, só, víz
porcukor (a meghintéshez)
Elkészítés:
1. A darált, kenhető állagú sertéshájat összekeverjük 10 dkg liszttel, majd letakarva 20-30 percig állni hagyjuk, lehetőleg hideg levegőn.
Olvass még a témában
2. Egy külön tálba összegyúrjuk a maradék (60 dkg) lisztet a tojással, hozzáadjuk a tejfölt, az ecetet, 1 kk kristálycukrot és ugyanennyi sót. Hogy könnyebben összeálljon, adjunk hozzá annyi langyos vizet, amennyit igényel.