Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.
Beállítom a Google-benAz Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
Elég, ha csak kint hagyod a húst a konyhapulton?
Ha a fagyasztóból csak a konyhapultra teszed a fagyasztott húst, biztosan ki fog olvasni, de nem úgy, ahogyan azt szeretnéd. Bár a fagyasztott hús szobahőmérsékleten történő felolvasztása bevett gyakorlat, nem ajánlott. Ez a módszer élelmiszerbiztonsági kockázatot hordoz, és potenciálisan ételmérgezéshez vezethet.
Amikor ugyanis a húst szobahőmérsékleten olvasztják fel, a hús felszíne - ahol a kórokozók valószínűleg jelen vannak - jóval azelőtt felmelegedhet, vagyis a hőmérsékleti veszélyzónába kerül, hogy a közepe teljesen felolvadna. A „hőmérsékleti veszélyzóna” (4 és 60 Celsius-fok között) az a hőmérsékleti tartomány, amelyben a káros baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ide tartoznak az olyan mikroorganizmusok, mint az E. coli és a szalmonella.
Ha a hús két óránál tovább marad a hőmérsékleti veszélyzónában, a baktériumok százaiból gyorsan milliók lesznek, és ez jelentősen növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát, mind a nyers hús kezelése, mind a főtt termék fogyasztása esetén. Szerencsére a fagyasztott hús felolvasztására két biztonságos módszer is létezik.
Amikor ugyanis a húst szobahőmérsékleten olvasztják fel, a hús felszíne - ahol a kórokozók valószínűleg jelen vannak - jóval azelőtt felmelegedhet, vagyis a hőmérsékleti veszélyzónába kerül, hogy a közepe teljesen felolvadna. A „hőmérsékleti veszélyzóna” (4 és 60 Celsius-fok között) az a hőmérsékleti tartomány, amelyben a káros baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ide tartoznak az olyan mikroorganizmusok, mint az E. coli és a szalmonella.
Ha a hús két óránál tovább marad a hőmérsékleti veszélyzónában, a baktériumok százaiból gyorsan milliók lesznek, és ez jelentősen növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát, mind a nyers hús kezelése, mind a főtt termék fogyasztása esetén. Szerencsére a fagyasztott hús felolvasztására két biztonságos módszer is létezik.
A hűtőszekrényben
A hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben történő felengedés. A hűtőszekrény hőmérsékletét is 4 fok alá kell állítani, így biztosítva, hogy a hús a hőmérsékleti veszélyzónán kívül maradjon.
A hűtőszekrényben történő megfelelő kiolvasztáshoz a húst egy szivárgásmentes edényben helyezd az alsó polcra. Ez megakadályozza, hogy a nyers húscseppek beszennyezzék a fogyasztásra kész ételeket, például a salátát vagy a kenyeret.
A hűtőszekrényben történő megfelelő kiolvasztáshoz a húst egy szivárgásmentes edényben helyezd az alsó polcra. Ez megakadályozza, hogy a nyers húscseppek beszennyezzék a fogyasztásra kész ételeket, például a salátát vagy a kenyeret.
Olvass még a témában
„Amikor megláttam a katicát, tudtam, hogy a nagyi még mindig itt van” – Szeretteink üzenetei a síron túlról
Én az anyám sikerprojektje voltam – a gyerekemre már nem akarom rátenni ezt a nyomást
3 dolog, amiről azt hittem, 40-hez közel már ki fogom találni – És nem így lett
„A boldogságot nem birtoklod, hanem cselekszed” – Mitől jó egy élet? Spoiler: a sikernek semmi köze hozzá
Hideg vízben
A hideg vizes kiolvasztás gyorsabb, mint a hűtőben történő kiolvasztás, de nagyobb figyelmet igényel, hogy a hús 4 Celsius-fok alatt maradjon. A fagyasztott hús hideg vízben történő kiolvasztásához helyezd a húst egy szivárgásmentes műanyag zacskóba. Merítsd a húst hideg csapvízbe, és 30 percenként cseréld a vizet. Ez biztosítja, hogy a hús folyamatosan 4 fok alatti hideg hőmérsékletnek legyen kitéve.
Soha ne használj forró vagy meleg vizet a hús felolvasztásához. Úgy tűnhet, hogy ez felgyorsítja a folyamatot, de a forró vagy meleg víz a hús hőmérsékletét a hőmérsékleti veszélyzónába emeli, és ezzel olyan környezetet teremt, amelyben a baktériumok - amelyek már jelen vannak a húson vagy a húsban - gyorsan elszaporodhatnak. Ezután, ha a húst nem kezelik biztonságosan, vagy nem a megfelelő hőmérsékleten főzik meg, nagyobb az élelmiszer eredetű megbetegedés kockázata.
Soha ne használj forró vagy meleg vizet a hús felolvasztásához. Úgy tűnhet, hogy ez felgyorsítja a folyamatot, de a forró vagy meleg víz a hús hőmérsékletét a hőmérsékleti veszélyzónába emeli, és ezzel olyan környezetet teremt, amelyben a baktériumok - amelyek már jelen vannak a húson vagy a húsban - gyorsan elszaporodhatnak. Ezután, ha a húst nem kezelik biztonságosan, vagy nem a megfelelő hőmérsékleten főzik meg, nagyobb az élelmiszer eredetű megbetegedés kockázata.
A cikk folytatódik, lapozz!
