Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
Elég, ha csak kint hagyod a húst a konyhapulton?
Ha a fagyasztóból csak a konyhapultra teszed a fagyasztott húst, biztosan ki fog olvasni, de nem úgy, ahogyan azt szeretnéd. Bár a fagyasztott hús szobahőmérsékleten történő felolvasztása bevett gyakorlat, nem ajánlott. Ez a módszer élelmiszerbiztonsági kockázatot hordoz, és potenciálisan ételmérgezéshez vezethet.
Amikor ugyanis a húst szobahőmérsékleten olvasztják fel, a hús felszíne - ahol a kórokozók valószínűleg jelen vannak - jóval azelőtt felmelegedhet, vagyis a hőmérsékleti veszélyzónába kerül, hogy a közepe teljesen felolvadna. A „hőmérsékleti veszélyzóna” (4 és 60 Celsius-fok között) az a hőmérsékleti tartomány, amelyben a káros baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ide tartoznak az olyan mikroorganizmusok, mint az E. coli és a szalmonella.
Ha a hús két óránál tovább marad a hőmérsékleti veszélyzónában, a baktériumok százaiból gyorsan milliók lesznek, és ez jelentősen növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát, mind a nyers hús kezelése, mind a főtt termék fogyasztása esetén. Szerencsére a fagyasztott hús felolvasztására két biztonságos módszer is létezik.
Amikor ugyanis a húst szobahőmérsékleten olvasztják fel, a hús felszíne - ahol a kórokozók valószínűleg jelen vannak - jóval azelőtt felmelegedhet, vagyis a hőmérsékleti veszélyzónába kerül, hogy a közepe teljesen felolvadna. A „hőmérsékleti veszélyzóna” (4 és 60 Celsius-fok között) az a hőmérsékleti tartomány, amelyben a káros baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint ide tartoznak az olyan mikroorganizmusok, mint az E. coli és a szalmonella.
Ha a hús két óránál tovább marad a hőmérsékleti veszélyzónában, a baktériumok százaiból gyorsan milliók lesznek, és ez jelentősen növeli az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatát, mind a nyers hús kezelése, mind a főtt termék fogyasztása esetén. Szerencsére a fagyasztott hús felolvasztására két biztonságos módszer is létezik.
A hűtőszekrényben
A hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben történő felengedés. A hűtőszekrény hőmérsékletét is 4 fok alá kell állítani, így biztosítva, hogy a hús a hőmérsékleti veszélyzónán kívül maradjon.
A hűtőszekrényben történő megfelelő kiolvasztáshoz a húst egy szivárgásmentes edényben helyezd az alsó polcra. Ez megakadályozza, hogy a nyers húscseppek beszennyezzék a fogyasztásra kész ételeket, például a salátát vagy a kenyeret.
A hűtőszekrényben történő megfelelő kiolvasztáshoz a húst egy szivárgásmentes edényben helyezd az alsó polcra. Ez megakadályozza, hogy a nyers húscseppek beszennyezzék a fogyasztásra kész ételeket, például a salátát vagy a kenyeret.
Olvass még a témában
Könnyen olvasnak belőled mások? Derítsd ki az igazságot ezzel a teszttel!
Nem a gyerekem tölti ki az életemet – és nem érzem ettől magam rossz anyának
Összehaverkodtam a szomszédommal – és ez volt életem legnagyobb hibája
Csak akkor jöttem rá, mennyire boldogtalanná tett a folytonos hajtás, amikor abbahagytam
Hideg vízben
A hideg vizes kiolvasztás gyorsabb, mint a hűtőben történő kiolvasztás, de nagyobb figyelmet igényel, hogy a hús 4 Celsius-fok alatt maradjon. A fagyasztott hús hideg vízben történő kiolvasztásához helyezd a húst egy szivárgásmentes műanyag zacskóba. Merítsd a húst hideg csapvízbe, és 30 percenként cseréld a vizet. Ez biztosítja, hogy a hús folyamatosan 4 fok alatti hideg hőmérsékletnek legyen kitéve.
Soha ne használj forró vagy meleg vizet a hús felolvasztásához. Úgy tűnhet, hogy ez felgyorsítja a folyamatot, de a forró vagy meleg víz a hús hőmérsékletét a hőmérsékleti veszélyzónába emeli, és ezzel olyan környezetet teremt, amelyben a baktériumok - amelyek már jelen vannak a húson vagy a húsban - gyorsan elszaporodhatnak. Ezután, ha a húst nem kezelik biztonságosan, vagy nem a megfelelő hőmérsékleten főzik meg, nagyobb az élelmiszer eredetű megbetegedés kockázata.
Soha ne használj forró vagy meleg vizet a hús felolvasztásához. Úgy tűnhet, hogy ez felgyorsítja a folyamatot, de a forró vagy meleg víz a hús hőmérsékletét a hőmérsékleti veszélyzónába emeli, és ezzel olyan környezetet teremt, amelyben a baktériumok - amelyek már jelen vannak a húson vagy a húsban - gyorsan elszaporodhatnak. Ezután, ha a húst nem kezelik biztonságosan, vagy nem a megfelelő hőmérsékleten főzik meg, nagyobb az élelmiszer eredetű megbetegedés kockázata.
A cikk folytatódik, lapozz!
