Mely élelmiszerek okoznak a leggyakrabban intoleranciát?
Leggyakrabban a laktózérzékenységgel (tejcukor érzékenység), a hisztamin-érzékenységgel, és a fruktózérzékenységgel lehet találkozni.
A szóhasználat érdekessége, hogy egy 3. csoportba tartozó kórkép a gluténérzékenység, mely egy autoimmun folyamat eredménye, szintén a köznyelvben ide szokott tartozni, de orvosi értelemben, itt nem egy ételérzékenységről és nem is ételallergiáról van szó, hanem egy autoimmun betegségről.
Az ételintoleranciákat orvosi értelemben 4 csoportba lehet osztani:
Enzimdefektus, illetve felszívódási zavar áll az első csoport hátterében. Ide sorolható többek között a laktózintolerancia, a fruktóz intolerancia. Olvass még a témában
A második csoportba a nagy biogénamin-tartalmú vagy hisztamint felszabadító élelmiszerek (paradicsom, eper, csokoládé stb.) tartoznak. Ezek képesek ételallergiára hasonlító tünetek provokálására. A klinikai tünetek leggyakoribb megjelenése a hisztaminintolerancia.
Allergiás jellegű tünetekhez hasonló tüneteket tud produkálni az ál-allergia (pszeudoallergia), amelyet az élelmiszerekben előforduló toxinok (például aflatoxin, szkombrotoxin), a nehézfémek és a növényvédő szerek váltanak ki többnyire.
Az utolsó csoportba a nehezen besorolható, ám ételekkel bizonyos szempontból kapcsolatban álló kórképek sorolhatók (reflux, egyes élelmiszerek által provokált bőrpír).
