Instant kávé vs. normál kávé
Koffein szempontjából
Az instant és a hagyományos főzött kávé közel táplálkozási profilja nagyjából azonos.
„A különbségek olyan kicsik, hogy valószínűleg elhanyagolhatóak az egészség szempontjából mindenki számára, kivéve a koffeintartalmat”
– mondja Malina Malkani, regisztrált dietetikus és táplálkozási szakember.
Egy csésze instant kávé körülbelül 62 milligramm koffeint tartalmaz, míg ugyanannyi főzött kávéban 96 milligramm van. Malkani szerint az őrölt kávé több koffeint tartalmaz, mint az instant, mert a feldolgozása során az instant kávé több koffeint veszít.
„Egyesek számára a különbség jelentős lehet, ha figyelembe vesszük, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) ajánlása szerint a legtöbb egészséges felnőtt naponta legfeljebb 400 mg koffeint figyaszthat biztonsággal”
– mondja Malkani.
A túl sok koffein nyugtalanságot, szorongást, gyomorfájást és még sok más kedvezőtlen tünetet okozhat. Olvass még a témában
5 toxikus ember, aki szinte mindenki életében jelen van – Így ismerd fel!
Andiék megszerették a jógázást, ma már saját környezetbarát jógaszőnyeg márkájuk van
Ettél már Krumpellót? Két magyar fiatal mennyei, különleges street food ételeket alkotott, most állandó üzletük is megnyílt
„Minden nap integetett nekem, aztán meghalt” – Amikor rájöttél, hogy a legkisebb dolgok is számítanak
Akrilamid szempontjából
Az instant kávé valamivel több akrilamidot tartalmaz Malkani szerint. Ez a potenciálisan ártalmas kémiai vegyület bizonyos élelmiszerekben a magas hőmérsékletű főzési folyamatok, például sütés, pörkölés során alakul ki az FDA szerint.
Az Országos Higiéniai Intézet 42 pörkölt és instant kávé kereskedelmi mintájában, valamint kávéhelyettesítőiben vizsgálta az akrilamidszintet.
A legmagasabb átlagos akrilamid-koncentrációt a kávéhelyettesítőkben találták, ezt követte az instant kávé, majd a pörkölt kávé. A jelentés szerint a pörkölt kávé körülbelül fele annyi akrilamidot tartalmaz, mint az instant.
A Nutritional Neuroscience egyik tanulmánya megállapította, hogy az akrilamid felhalmozódása a szervezetben neuropátiát vagy idegkárosodást okoz. Az American Cancer Society is megjegyzi, hogy az akrilamid túlzott expozíciója a rák megnövekedett kockázatával is összefüggésbe hozható.
Ennek ellenére az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság testülete és Malkani is egyetért abban, hogy az emberek étrendjében (így a kávéjukban is) előforduló akrilamidmennyiség nem elegendő ahhoz, hogy komoly egészségügyi problémákat okozzon.
