Túl a friss opciókon milyen lehetőségek közül válogathatunk tudatosan?
Látom annak a hátulütőjét, hogy iszonyatosan „hangos” az az elmélet, hogy a bolti zöldségek és gyümölcsök mérgek, csak az otthon termeltek ajánlottak. Gyakran tapasztalom a konzultációim során is, hogy a vendégeim jelentős része tart a bolti zöldségektől, gyümölcsöktől.
Természetesen a legjobb az mindig a frissen fogyasztott, hazai, szezonnak megfelelő termék. Azonban valljuk be, ez nem mindig kivitelezhető, és a boltban kapható termékek fogyasztása is lényegesen jobb, mintha nem fogyasztanánk.
Mindezen felül ma már télen is könnyebb dolgunk van az ajánlott napi 5 adag zöldség és gyümölcs bevitelt illetően, hiszen fagyasztott és konzervált formában is rendelkezésünkre állnak. Az említett megoldásoktól sem kell tartani. A tápanyagtartalom valamennyit csökken a friss, hazai, rövid ideig tárolt termékekhez képest, azonban ugyanúgy van benne sok-sok vitamin, ásványi anyag és antioxidáns hatású vegyület. Érdemes arra ügyelni, hogy hozzáadott sót és tartósítószert lehetőleg ne tartalmazzanak a termékek. Olvass még a témában
Véleményem szerint, a hüvelyesek rendszeres étrendbe illesztését is elő tudja segíteni a konzerves alternatívák választása, hiszen nem szükséges az aránylag hosszú főzési időt kivárni. Bár hozzáteszem, hogy a barna és vöröslencse például szuper gyorsan elkészül és előre beáztatni sem feltétlen szükséges, mivel tényleg hamar megpuhul. Az áztatás akkor ajánlott mindenképpen, ha puffadást szoktak okozni a hüvelyesek.
Utoljára hagytam a legfontosabbat, ami nem más, mint a tradicionális magyar konyha legnagyobb előnye: a savanyúságok. A fermentált, savanyított termékek a bélflórára is szuper hatással vannak és természetesen a zöldségfogyasztásba is beleszámít. Az erjesztés során szerves savak keletkeznek, amik táplálják a bél nyálkahártyát, illetve a hozzáférhetősége is megváltozik a zöldségekben lévő anyagoknak, amik szuper hasznosak a szervezetünk számára.
Szóval fogyasszatok sok-sok savanyúságot, kimchit, válasszátok a kovászos teljes kiőrlésű kenyeret, tempeht, és igyatok fermentált italokat, mint például a kombucha!
