Hosszú bors: 47 dollár (kb. 18 000 Ft)/font
A Pipli néven is ismert hosszú paprika egy virágzó szőlőnövény gyümölcse. Jellegzetes kúpos megjelenésével ez a költséges fűszer népszerű volt az afrikai, indonéz, indiai és mediterrán konyhákban. Róma első ostroma során hosszú borsból, aranyból és ezüstből váltságdíjat fizettek I. Alariknak, a vizigótok királyának, hogy feloldja az ostromot. A nyugati magas ára miatt a hosszú borsot ma már sokkal nehezebb megtalálni, mint a hagyományos fekete borsot.
Ennek az egyedülálló fűszernek azonban csípős, földes íze van, amely felhasználható fűszeres levesben, lencse curryben és pácokban. A hosszú borsot fűszernövényekkel kombinálják az ájurvédikus gyógyászatban is.
Ennek az egyedülálló fűszernek azonban csípős, földes íze van, amely felhasználható fűszeres levesben, lencse curryben és pácokban. A hosszú borsot fűszernövényekkel kombinálják az ájurvédikus gyógyászatban is.
Mahlab: 69 dollár (kb. 26 000 Ft)/font
Néha mahlebnek, mahalepinek vagy maylebnek írják, a fűszer a St. Lucie cseresznye magja. A mahlab azért olyan drága, mert nagyon hosszadalmas folyamat a cseresznyemagok feltörése. A magszemeket megszárítják, mielőtt egészben vagy őrölve értékesítenék. Ha teheti, vásárolj egész mahlabot, mivel az sokkal tovább megőrzi ízét, mint az őrölt mahlab. Mozsártörővel vagy borsdarálóval őrölheted. Ezt a fűszert széles körben használják a görög és a közel-keleti konyhában. A mahlab azonban nem annyira ismert Európa többi részén és az Egyesült Államokban.
Olvass még a témában
Vanília: 200 dollár (kb. 76 000 Ft)/font
Van néhány oka annak, hogy a vanília drága. A világ vaníliatermelésének 80%-a Madagaszkárról származik, ahol időnként ciklonok sújtják a terményt. Az 1980-as években a fogyasztók főként olcsó szintetikus vaníliát vásároltak, ezért néhány vaníliatermesztő abbahagyta a termelést. A vanília magas árának másik oka a lopás.
Az emberek ellopják a vaníliarudat, és emiatt egyes gazdálkodók még érés előtt szedik le azt, ami rontja a minőséget. Ezenkívül a vanília szőlőnek két-négy évbe telik, mire eléri az érettséget. A vaníliavirágok általában évente csak egy napot virágoznak, és ezen az egy napon kell beporozni őket, hogy vaníliabab legyen belőlük.
Az emberek ellopják a vaníliarudat, és emiatt egyes gazdálkodók még érés előtt szedik le azt, ami rontja a minőséget. Ezenkívül a vanília szőlőnek két-négy évbe telik, mire eléri az érettséget. A vaníliavirágok általában évente csak egy napot virágoznak, és ezen az egy napon kell beporozni őket, hogy vaníliabab legyen belőlük.
A cikk folytatódik, lapozz!
