A titkos íz, amitől minden étel gazdagabb lesz – így használd az umamit a konyhában

Mely ételekben találjuk meg természetesen

Az umami nem egzotikus különlegesség, hanem a mindennapi konyha része, csak eddig talán nem neveztük nevén.

• Érlelt sajtok, például a parmezán vagy a hosszan érlelt trappista, ahol az érlelés során felszabaduló szabad glutaminsav adja a mély ízt.
• Paradicsom, különösen a szárított vagy főzött formában, ahol az íz koncentráltabbá válik.
• Gombák, főleg a shiitake, akár szárítva, akár frissen használva.
• Szójaszósz és miso, amelyek az erjesztés során rengeteg szabad aminosavat termelnek.
• Húslevesek és csontlevesek, hosszan főzve, amikor a kollagén és a fehérjék lassan lebomlanak.
• Halszósz és szárított hal, illetve a tengeri algák, köztük a kombu.

iStock

Oldalak: 1 2 3 4 5

A cikk folytatódik, lapozz!

Ezeket olvassák most

Ezen a területen számíthatsz áttörésre most a kínai horoszkópod szerint

„Anyám és apám új barátnője összeverekedtek” – Így lett a nagy napom életem legrosszabbja

Heti horoszkóp 2026. július 27. – augusztus 2.: A Vízöntő telihold segít a tisztánlátásban

„Meg akarta mutatni, hogy van pénzünk” – Amikor a párod társadalmi osztályt akar ugrani, de te nem