A lefőzés
A lefőzéshez a legjobb, ha lágyított vizet használsz, és arra is ügyelj, hogy a forró ital ne hideg csészékbe érkezzen, mert ez tönkre teszi az eszpresszó testességét. Ha a kávé vékony, de folyamatos sugárban érkezik a csészébe, sűrű és illatos, a tetején pedig finom hab képződik, akkor jó munkát végeztél.
Maga a hab egyébként azért is olyan fontos az eszpresszó tetején, mert ez lezárja a kávét, és nem engedi, hogy az illatok és az aromák idő előtt megszökjenek belőle.
