– 1 kg tortellini tészta
– 2 evőkanál extra-szűz oliva olaj
– 4 db. közepes friss édes paradicsom kockára vágva (leget több db. koktélparadicsom is)
– 8-10 apróra vágott bazsalikom levél
– kis csokor apróra vágott petrezselyemzöld
– 2 gerezd fokhagyma
– 6 evőkanál citromlé
– 70 dkg friss mozzarella, szeletelve
– 40-50 dkg arugula/rukkola saláta
– só, bors
Elkészítés
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Főzzük meg a tortellinit a csomag utasításai szerint. Ha teljesen megfőtt, locsoljuk meg olíva olajjal, keverjük össze és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre.
Egy keverőtálban tegyük bele a kockára vágott paradicsomot, fűszernövényeket, hagymát, citrom levét és locsoljuk meg oliva olajjal.
Keverjük össze, fűszerezzük sóval és borssal. Amikor a tortellini lehűlt, keverjük össze a dresszinggel.
Tálaljuk nagy lapos tányéron, és díszitsük körben pár szelet mozzarellával, és dobáljunk pár rukkola vagy arugula levelet rá. Olvass még a témában
Jó étvágyat kívánunk!
