Töltött cukkini
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olíva olaj, fél apróra vágott vöröshagyma,
- ½ almapaprika apróra vágva,
- 3 apróra vágott fokhagymagerezd,
- ¼ teáskanál a következő fűszerekből: só, bors, kömény, oregánó, paprika,
- 20 dkg konzerv fekete bab,
- 1 csésze paradicsompüré,
- 3 közepes cukkini,
- opcionálisan vegán sajt
Elkészítés: A cukkiniket mosd meg, vágd félbe, majd kapard ki a közepüket, és fektesd őket egy hőálló tálba. Egy serpenyőben párold üvegesre a hagymát, add hozzá a babot, a paprikát és a fűszereket, majd a paradicsompürét is. Ha megpuhult a bab, a sűrű mártásból tölts a cukkinikbe, és ha szeretnél, tegyél rájuk vegán sajtot is. 180 fokos sütőben nagyjából 25-30 perc alatt süsd készre a cukkiniket.
